A garnélákat megmossuk, majd a fejeket eltávolítjuk.
Az olajon megdinszteljük az összevágott fokhagymákat, hozzáadjuk a rákokat, a halszószt, a bort és a borsot. Kb. 4-5 percig sütjük, amíg a rákok picit kifehérednek. Ügyeljünk ré, hogy maradjon egy kis szósz az edény alján!
Egy másik serpenyőben az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és a másik két gerezd fokhagymát. Beleöntjük a rizst és opálosodásig sütjük. Ezt követően hozzáöntjük a bort és a vizet, majd ízlés szerint borsozzuk, sózzuk. Hozzáadjuk a szárított gombát, az apróra vágott petrezselymet, és puhára főzzük. Ha szükséges, adunk még hozzá kevés vizet.