Fűszeres tepsis tarja zöldségágyon
- 6szelettarja
- 8dkgfüstölt húsos szalonna
- 1dlolaj
- 1kgburgonya
- 1dbpadlizsán
- 1dbcukkini
- 20dkggomba
- 3dbtv-paprika
- 2fejvöröshagyma
- 3szálújhagyma
- 5gerezdfokhagyma
- 2.5dltejföl
- 1dbtojás
- 15dkg
sajt - őrölt fehérbors
- őrölt feketebors
- őrölt szerecsendió
- őrölt kömény
- őrölt rozmaring
- őrölt pirospaprika
- friss rozmaring
- friss zsálya
- kevésrétesliszt
Elkészítés
Elkészítés: A hússzeleteket klopfolom, a széleit körben pár helyen bemetszem, hogy a sütésnél ne zsugorodjon. Egy kis tálban összekeverek őrölt szerecsendiót, őrölt köményt, őrölt feketeborsot, őrölt rozmaringot, őrölt pirospaprikát és sót (kb. minden fűszerből 1-1 teáskanállal + só). A hússzeleteket bedörzsölöm, a fokhagymákat vékonyan felszeletelem, a hússzeletek közé teszem, közben kevés olajjal is meglocsolom, és egymásra fektetve 1 éjszakát a hűtőben pácolom.
A szalonnát darabolom, olajban a zsírját kisütöm, szűrőlapáttal kiveszem, félreteszem.
A vöröshagymát 4-6 felé daraboltom, az új burgonyát héjastól felezem, (ha aprók, akkor egészben hagyom), a cukkinit, a padlizsánt és a gombákat nagyobb darabokra aprítom.
A visszamaradt szalonnás zsiradékban az enyhén lisztezett tarjaszeletek mindkét oldalát hirtelen elősütöm, a hússzeleteket kiemelem és félreteszem.
Egy nagy tepsit a szalonnás zsírral bőven kikenek, a burgonyát, a zöldségeket a hagymával, a szalonnával és a visszamaradt páclével, valamint sóval, borssal összeforgatom, közé szórom az aprított friss rozmaringot és a zsályát, és fólia nélkül előmelegített 200 fokos sütőben sütöm fél órát.
Az elősütött hússzeleteket elhelyezem a zöldségeken, zsiradékkal meglocsolom, további fél órát sütöm. Közben a tejfölt elkeverem a tojással, sózom, fehér borssal, szerecsendióval fűszerezem, a sajtot belekeverem.
A hússzeletekre kanalazom a sajtos tejfölt, és addig sütöm, ameddig a hús tetején megpirosodik (kb. fél óra), majd grill+légkeverésre kapcsolom a sütőt, hogy a mielőbbi pirulást elősegítsem.
Tálaláskor a hússzeleteket tányérra emelem, mellé halmozom a sült zöldségeket, és friss salátát vagy savanyúságot kínálok hozzá.
-(1).jpg)
.jpg)