Füstös lencsegulyás tarjával és marhalábszárral
- 50dkgfüstölt tarja
- 1kgmarhalábszár
- 50dkglencse
- 2dbvöröshagyma
- 10gerezdfokhagyma
- 1dbsárgarépa
- 2dbfehérrépa
- 1csap ekliszt
- 1dbchilipaprika
- 2dbbabérlevél
- só
- frissen őrölt feketebors
- majoránna
- őrölt pirospaprika
- kevésétolaj
Elkészítés
Elkészítés: Az estebédhez szánt lencséhez megelőző alkonyattájt hamucipedlit húz, átválogat (bizony, lelt már benne apró kavicsot, nem finom), többször, váltott hideg vízzel átöblítget, éjszakára vízben hagy.
Másnap kényelmesen előkészít, a tarját csíkokra, a húst kisebb kockákra vág, a chilit behasít. A vöröshagymát lereszel vagy apróra vág, a fokhagymákat áttör, a répát, a gyökeret felkarikáz, ha vastag a drága, felezhet, negyedelhet.
A vöröshagymát a chilivel együtt kicsi serpenyőben megdinsztel, bele a tört fokhagyma, átforgat, és átönt egy méretes lábasba. Felforrósít, bele a tarja, a húskockák, fehéredésig, átforgatva keverget. Meghint a liszttel, átkever, bele a pirospaprika, felönt vagy fél liter hideg vízzel. Bele a zöldségek, a fűszerek, annyi víz, hogy épp ellepje. Fedő alatt felforral, átkever, fedő vissza, láng mérsékeltre.
A lencsét leszűr, óra múltán összeismertet a többi csapattaggal, ha kell, pótol a vizet, felforral, kever, mérsékelt lángon, zárt fedő alatt, gyakorta átkeverve, a levét pótolgatva pihe-puhára főz. Közben meóz, utánízesít, végül hatalmas karéjnyi köményes házikenyérrel tálalhat ezt a gyönyörűséget.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
