Az oldalast a csontok között tetszés szerinti darabokra vágjuk.
Sózzuk, borssal megszórjuk, majd egy szélesebb, nagyobb lábasba tesszük.
A fokhagyma gerezdeket félbevágva, a húsdarabok közé szórjuk, a vizet aláöntjük. Lefedett lábasban puhára sütjük a húst. Olykor megforgatjuk, a vizet pótoljuk, hogy le ne égjen.