A tojást villával felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A vajat felkockázzuk, és közepes lángon, tapadásmentes serpenyőben felolvasztjuk, majd ráöntjük a tojást.
Amíg a tojás sül, egy lapáttal alányúlva ellenőrizzük, hogy az alja egybefüggően megszilárdult-e. Ha igen, átfordítjuk a másik oldalára. (De ne szárítsuk ki!) Ha elkészült, levesszük a tűzről és néhány percig állni hagyjuk.
A friss petrezselymet, a koktélparadicsomokat és a feta sajtot apróra vágjuk, majd ezek nagy részét rászorjuk az omllettre. Az omlettet félbe hajtjuk, a tetejére pedig rászórjuk a maradék sajtot, paradicsomot és petrezselymet. Pirítós kenyérrel tálaljuk.