Fejedelmi padlizsán
Elkészítés
Elkészítés: Nagyobb padlizsán volt a kiindulás, ehhez kerestem valami jó receptet, de nem találtam igazán tetszőt, hát alkottam. Játszottak még: rizs, hagyma, fokhagyma, alma, ételízesítő, só, kukoricaliszt, garam masala, curry, balzsamecet, olaj.
Az 2 evőkanálnyi felforrósított olajba púpozott teáskanál garam masala, éppen csak megfuttattam, míg érezni az illatát, majd bele az alaposan megmosott, lecsepegtetett rizs. Üvegesedésig pirítottam, sóztam, felöntöttem vízzel, és 1 teáskanál nem csípős curryport szórtam bele. Forrás után fedő alatt a szokásos módon készre pároltam.
Az alaposan megmosott héjas padlizsánt 8-9 mm-es szeletekre vágtam, ételízesítővel megszórtam mindkét oldalát, és a tetejükre zúzott fokhagymát is tettem bőségesen. Fél óráig állni hagytam.
Vastagabb hagymakarikákat vágtam, szétszedtem őket, kicsit megsóztam, pár perc után jó forró olajon a legnagyobb teflonserpenyőmben forgatva megpároltam, nem pirosra, csak édesre.
Jöhetnek a padlizsánkarikák. A forró olajos serpenyőben mindkét oldalukat jól megkapattam, vigyázva közben, hogy a fokhagyma azért ne égjen meg. Fél-egy deci vizet öntöttem alájuk, és oldalanként 1-2 perc alatt szép barnára, puhára pároltam, kiszedtem jénai tálra. Közben a nagy forróságban a víz el is főtt. A maradék ízes pörkökkel gazdag serpenyőben egy vastagabb szeletekre vágott nagyobb almát is a padlizsánhoz hasonlóan elkészítettem. A visszamaradt ízkavalkádhoz végül 1y teáskanál kukoricalisztet szórtam, és vízzel felengedve és 1 evőkanál. balzsamecettel megbolondítva sűrű mártássá főztem. A padlizsánt, hagymát, almát a jénaira tálra halmoztam, mellé adtam a garam masalás-currys rizst és a mártást.
.jpg)
.jpg)
