Fehér-zöld spárgasaláta mézes-mustáros öntettel

5/5
30 perc
bonyolult
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 50 dkg zsenge fehér spárga
  • 50 dkg zsenge zöld spárga
  • kb. 5 dl víz
  • kb. 1,5 teáskanál só
  • 1 csapott teáskanál cukor
  • 1 teáskanál citromlé a főzéshez
  • 1 kis paradicsom a díszítéshez
  • Az öntethez:
  • 2 evőkanál jó minőségű mézes mustár
  • 2 evőkanál vörösborecet
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • bors

Elkészítés

Elkészítés: A spárgákat meghámozom, fás végüket eltávolítom. Kb. 3 cm hosszú rudacskákra darabolom őket. A vizet felforralom, sózom, cukrozom, hozzáadom a citromlevet. A forrásban lévő vízbe dobom előbb a fehér spárgákat a fejek nélkül, majd nagyjából 2 perc múlva a zöldeket és az összes spárgafejet, további kb. 4-5 percet főzöm. Jeges vízbe dobom a roppanós spárgákat, szűrőlapáttal kiemelem őket, salátás tálba rakom.

Az öntethez a mustárt az olajjal, majd az ecettel alaposan összekeverem, sózom, borsozom. A paradicsomot meghámozom, apró, kb. 1/2 cm-es kockákra vágom. A spárgákra szórom a paradicsomkockákat, meglocsolom az öntettel. Jól behűtve tálalom.

Megjegyzés

Önmagában is könnyű vacsora, de hidegtálakhoz vagy húsok kísérőjeként is remek.

Ajánljuk Habliliom blogját is! - Habliliom

Ezek is érdekelhetnek

Friss