Fehér csokoládés mousse meggyel
- Hozzávalók:
- A csokoládés krémhez:
- 10 dkg fehér csokoládé
- 2 db tojássárgája
- 3 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál vanília-aroma
- 2 dl habtejszín
- 10 g zselatin (por)
- 1,5 dl tej
- A meggyzseléhez:
- 50 dkg meggy
- cukor (ízlés szerint)
- 2 csomag vaníliás cukor
- őrölt fahéj
- reszelt citromhéj
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 2,5 dl víz
Elkészítés
Elkészítés: A tojások sárgáját keverjük habosra a vanília-aromával, a tej felével és a porcukorral. Ezután gőzfürdő fölött, kézi habverővel keverjük addig, hogy kissé besűrűsödjön. Ezután vegyük le, és hagyjuk hűlni.
A fehér csokoládét tördeljük bele egy tálba, majd öntsük hozzá a maradék tejet, és szintén gőzfürdő fölött kevergetve olvasszuk fel egészen. Ezután vegyük le, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a zselatint. Addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik.
A tojásos masszához ezután kézi habverővel keverjük hozzá a csokoládés-zselatinos keveréket.
A habtejszínt verjük kemény habbá, majd apránként, szintén kézi habverővel keverjük hozzá a csokoládés krémhez. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen a krém.
A meggyet magozzuk ki, majd tegyük bele egy serpenyőbe, és öntsünk rá 2 dl vizet. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, őrölt fahajat és reszelt citromhéjat. Főzzük pár percig, de vigyázzunk, nehogy a meggy szétfőjön.
A keményítőt keverjük simára a maradék vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a meggyhez. Ezután állandó keverés mellett főzzük pár percig, hogy kellően besűrűsödjön. Végül hagyjuk teljesen kihűlni.
A lehűtött krémet vegyük ki a hűtőből, majd a meggyzselével felváltva kanalazzuk bele a poharakba. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
A lehűtött pohárkrémet közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd rögtön kínáljuk.
.jpg)
.jpg)
