Eszterházy-torta
- A tésztához:
- 12dbtojásfehérje
- 35dkgcukor
- 35dkgdarált dió
- 4dkgrétesliszt
- A krémhez:
- 8dbtojássárgája
- 3dltej
- 2ekliszt
- 25dkgpuha vaj
- 10dkgcukor
- 10dkgdió
- 1csomvaníliáscukor
- A díszítéshez:
- 20dkgfehércsoki
- 5dkgétcsoki
- Glutén
- Tojás
- Tej
- Diófélék
Elkészítés
- A tojásfehérjékből kemény habot verünk, közben belekeverjük a cukrot.
- A darált diót összekeverjük a rétesliszttel és beleforgatjuk a fehérjehabba.
- A masszát 6 egyenlő részre osztjuk, egyenletesen elkenjük a sütőpapírokon. Próbáljuk tartani a 19-20 cm-es kör alakot, hogy ne kelljen sokat levágni miután megsült a tészta. Lehet egyesével vagy kettesével is sütni, ahogy a tepsi mérete engedi.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük a lapokat.
- A krémhez a vajon kívül minden hozzávalót összekeverünk, majd egy puding állagú masszát főzünk belőle. Félretesszük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat is, és csomómentesre keverjük.
- Miután kihűltek a tortalapok, és egyenlő méretűre körbevágtuk őket, elkezdjük megtölteni a krémmel, egymásra helyezzük a lapokat, majd a tetejét és az oldalát is lekenjük. Egy órát pihentetjük a hűtőben.
- A díszítéshez a fehércsokit és az étcsokit felmelegítjük, a fehércsokit a torta tetejére csurgatjuk, és egyenletesen elkenjük a tetején.
- Az étcsokit habzsákba töltjük, és a sarkán egy nagyon pici lyukat vágunk.
- Az étcsokit sűrűbb sávokban a fehércsokira csurgatjuk, majd fogpiszkálóval kb. 1 centinként az előző sávokra átlósan vonalakat húzogatunk oda- és vissza irányban is.
- A torta oldalát darált dióval megszórjuk. Hűtőbe tesszük, majd tálalásnál forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
.jpg)
.jpg)
