Tiramisu világnapja – Íme 5 recept, ami garantáltan feldob

2025. 03. 21.

A tiramisu nemcsak egy desszert, hanem Olaszország szimbolikus étele, amely összeköti a kultúrát, a gasztronómiát és a közösségi élményeket. Ráadásul ez az édesség olyan népszerű lett, hogy március 21-én, azaz ma ünnepeljük a világnapját.

A tiramisu eredete nem teljesen tisztázott, ugyanis több történet is kering a születéséről, de a legelterjedtebb verzió szerint a 20. század közepén született meg: állítólag 1960-ban készítette el először a trevisói Le Beccherie étterem.

Ez a világhírű olasz desszert, mascarponéból, tojásból, cukorból, kávéból, alkoholból – ami eredetileg Marsala likőr volt –, babapiskótából és egy kevés kakaóból készül. Nevének szó szerinti jelentése: „dobj fel engem”.

Akkor jó, ha „megcsíp”

„Az igazi, hamisítatlan tiramisuban a gőz felett csípősre melegített tojássárgáját keverik ki mascarponéval, tejszínnel és porcukorral” – mondta Kapusi Gerti, a TV Paprika Magazin társműsorvezetője, hozzátette: „A csípősre melegítés azt jelenti, hogy gőz felett kezdjük el kevergetni a tojássárgáját, és amikor kissé sűrűsödni kezd, az ujjunkkal ellenőrizzük a hőfokát, ha megcsípi a meleg, akkor jó”.

Erre figyelj a pisztáciás változatnál

A tiramisu ízesítésének tényleg csak a képzelet szabhat határt, Kapusi Gerti szerint jelenleg a pisztáciás változat a legnépszerűbb. Aki ilyet szeretne készíteni, az semmiképpen ne spóroljon a pisztáciával; vagy válasszon nagyon magas pisztáciatartalmú krémet, vagy pirítson pisztáciát, majd darálja le késes aprítóban. A pisztáciakrémet az alap krémhez kell keverni.

Készülhet csokoládés verzióban, de érdemes kísérletezni akár sütőtökös vagy epres ízesítéssel is, és akár a marsalát is lecserélhetjük például kávélikőrre

– javasolta Gerti.

Házilag is készülhet pisztáciakrém

Ahogyan azt már megírtuk, a pisztáciakrém tökéletes kenyérre vagy puffasztott rizsre kenve, de szendvicsekhez, palacsintákhoz, vagy akár házi készítésű süteményekhez, esetleg salátákhoz is bátran adhatjuk.
Mielőtt nekiállnánk az elkészítésnek, érdemes tudni, hogy a pisztáciát darálhatjuk teljesen finomra, de az sem gond, ha rusztikusra hagyva használjuk fel. A végeredmény tekintetében csupán annyi a különbség, hogy az egyik változatában homogénebb lesz a krém, a másikban pedig pont az ellenkezője.

Tudtad?

Egy különleges rekord is fűződik a tiramisuhoz: 2015 májusában Gemona del Friuli városában a világ legnagyobb tiramisuját készítették el, amely több mint 3 tonnát nyomott. 750 liter kávé, 625 kg mascarpone, 450 kg babapiskóta, 250 kg cukor, 25 kg kakaó és 25 kg tejszínhab felhasználásával készült.