Házi kolbászt, pizzát, burgert és darabjaira szedett töltött káposztát is kóstolhatunk a január 26-án kezdődő, és egy héten át tartó Mangalica Fesztiválon a Time Out Marketben.
FOTÓ: PÉCSI GYÖRGY / TIME OUT MARKET BUDAPEST
A Time Out egy olyan hely, ahol egy fedél alatt van néhány az ország legjobb éttermei közül, és most mindegyikük egy-egy különleges, csak rövid ideig elérhető mangalicás ételt is felvett az étlapjára.
Mangalica Fesztivál a Time Outban
A Time Out Market 2025 szeptemberében nyílt Budapesten, a Blaha Lujza téren álló Corvin Palace-ban, és 11 híres étterem vagy annak a séfje működtet benne saját egységes. Többek között a Michelin-csillaggal jutalmazott éttermet vezető Rácz Jenő és Pesti István fogásait is megkóstolhatjuk a plázákból ismert food courthoz hasonló területen. A Time Out ugyanis nem egy étterem, hanem egy olyan hely, ahol bárki leülhet és akár egymás után végigkóstolhatja azokat az ételeket, melyekért amúgy külön-külön meg kellene látogatni több éttermet is.
A Mangalica Fesztivál egy különleges, egyhetes program lesz, és ennek keretében a Time Outban működő 11 hely közül 10 vállalta azt, hogy készít és étlapon tart ez idő alatt egy mangalicás különlegességet is.
FOTÓ: PÉCSI GYÖRGY / TIME OUT MARKET BUDAPEST
A legolcsóbb fogás a Tuning Burger által kínált mangalica pulled pork burger, ennek az ára 3950 Ft. A tépett hús szaftos, füstös és fűszeres, a burgerbe kerül még paradicsom és amerikai káposztasaláta, a zsemle pedig nem a szokásos hamburgerzsemle, hanem egy kissé édesebb briós fekete szezámmal megszórva. Az édes és a sós ízek jól kiegészítik egymást.
Az árskála másik végén az Essencia által működtetett Lira omlós grillezett mangalicája van, ami mellé pikáns sütőtökös ravioli és mángold is kerül. Ez egy mutatós tányérétel, az ára 6850 Ft és az egyik legjobban megkomponált fogás a mangalicás ételek közül.
Neves séfek ételeit is kóstolhatjuk
Az étlapon található még kétfős mangalica sonkatál a Rácz Jenő neve fémjelezte M'Eattől 8950 forintért. A tálon többféle érlelt mangalica sonka található, ami kenyér nélkül inkább egyfajta előétel, vagy egy olyan fogás, amiből nemcsak ketten, hanem akár négyen is csipegethetnek. A felhozatalban szerepel még shawarma, Jókai ihlette pirított mangalica terrine, déli rizstál ázsiai fűszerezésű mangalica tarjával, ropogós kantoni malac és egy pizza is.
FOTÓ: PÉCSI GYÖRGY / TIME OUT MARKET BUDAPEST
A pizzára nemcsak érlelt sonka, hanem burrata és diókrém is kerül. A mangalicás töltött káposzta elemeire szedve érkezik tejszínesen-tejfölösen, egy kis kaporral megbolondítva. A legegyszerűbb és talán legfinomabb étel azonban a házi mangalica kolbász volt, amit a Pesti István fémjelezte Canteen kínál. A nagyon jól befűszerezett kolbászt ők maguk készítik, mellé fűszeres mustár és csalamádé, valamint bosnyák lepény is jár.
FOTÓ: PÉCSI GYÖRGY / TIME OUT MARKET BUDAPEST
A Mangalica Fesztivál menüsora január 26-tól február 1-ig lesz elérhető a Time Out Marketben. Ti melyik fogást kóstolnátok meg?
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
