Sokan tartanak attól, hogy nem tudják jól megsütni a húst, és a végeredmény rágós és száraz lesz. Pedig mindössze egyetlen titkos összetevőre van szükség a tökéletesen puha és szaftos húshoz.
Rendkívül bosszantó és nagy csalódás tud lenni, amikor egy szép, gondosan kiválasztott húst készítünk vacsorára, de az étel a várakozásokkal ellentétben keményre és szárazra sikerül. Szerencsére, az egyik amerikai gasztroportál, a Cook’s Illustrated talált erre egy olyan hatékony összetevőt, amitől a hús rendkívül puha és szaftos lesz. Ez pedig nem más, mint a szódabikarbóna, ami lehet, hogy elsőre kissé szokatlanul hangzik, viszont garantáltan működik.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Miért olyan hatásos?
Mivel a szódabikarbóna növeli a hús felszínének pH-értékét, ezáltal a fehérjék kevésbé képesek összekapcsolódni, összehúzódni. Az eredmény? Lágyabb, omlósabb, szaftosabb hús – éppen olyan, amilyennek lennie kell!
Így kell alkalmazni
De hogyan működik ez a gyakorlatban? Ha nagyobb darab hússal dolgozunk, akkor bőségesen szórjuk meg szódabikarbónával a felületét, alaposan masszírozzuk bele, majd pihentessük a hűtőben 3-4 órán keresztül. Sütés előtt jól öblítsük le róla a szódabikarbónát, ízlés szerint fűszerezzük és készítsük el a szokásos módon – írja a Bild der Frau.
Kisebb húsok esetén a következő szabály érvényes: 300 gramm húshoz, 100 milliliter vízben oldjunk fel 1 teáskanál szódabikarbónát. Áztassuk ebben az oldatban a húst körülbelül 15 percig, majd öblítsük le alaposan, fűszerezzük ízlés szerint és készítsük el, ahogyan szeretnénk.
Ez is a puha pecsenye titka
Pecsenyét sütni nem is olyan egyszerű feladat, kell hozzá a rutin és persze a megfelelő alapanyag. Sertéstarjából szerencsére könnyű finom, szaftos pecsenyét készíteni, ha pedig kipróbáljuk a lassú sütést, akkor mennyei lesz a végeredmény. Ennek a sütési praktikának a lényege, hogy alacsony hőfokon, hosszú időn át sül a hús a sütőben.
Szódabikarbóna: a háztartás csodaszere
A szódabikarbóna egyébként is igazi kincs a konyhában és a háztartásban, alig van olyan probléma, amit ne oldana meg. Szagtalanít, foltokat tisztít, eltávolítja a vízkövet, fehérít és még sorolhatnánk. Alkalmazhatjuk a mosógépben, a főzőlap takarítására, sőt, a sütőt és a mikrót is vegyszermentesen varázsolhatjuk tisztává a segítségével. Mindemellett a padlótisztításban is hasznát vehetjük univerzális hatásának.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
