Igazán jó, minőségi élelmiszereket találni nem könnyű. Gianni Annoni és Lizsicsár Miklós, a két kiváló, gasztronómiában jártas szakember arra vállalkozott, hogy felkutatják és bemutatják a legjobb hazai termelőket és áruikat. A sorozat második részében a kézműves sajtok között keresték a legjobbat.
Gianni és Miki több héten át járják az országot, és a határon túli magyar lakta részeket, hogy megtalálják a kézműves élelmiszerek legjobbjait. Az első adásban a két gasztroguru a kovászos kenyerek világába kalauzolta a nézőket, a második részben a félkemény sajtok között keresték a legjobbat. A Mindmegette szerkesztősége most is előkóstolt több sajtot, és hármat kiválasztottunk Gianniéknak. Az előválogatásban és Gianniéknak a vakteszten Gundel Károly okleveles sajtbíra, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének tagja és Kósa Kolos, a Mindmegette maestrója segített.
A sajtok világa: ingoványos talaj
Gianni és Miki már az első pillanatokban megállapították, hogy összeszedni sem tudják, milyen, hányféle sajt lehet. Szerencsére ezen Kolos segített, és elárulta, hogy tehéntejből készült, félkemény sajtokat kóstolnak. Gundel Károly pedig videós üzenetben mondta el, hogy mire figyeljenek kóstoláskor.
A félkemény sajtok nedvességtartalma közepes, vagyis kevesebb vizet tartalmaznak, mint a friss vagy lágy sajtok, de többet, mint a kemény sajtok. Ennek köszönhetően:
- szeletelhetők, de nem morzsálódnak;
- rugalmasak, enyhén hajlíthatók;
- vágáskor nem folynak szét, de nem is törnek.
A félkemény sajtokat néhány héttől több hónapig érlelik. Az érlelés során az állaguk egyre feszesebb lesz, az ízük a friss, tejes jellegtől a karakteresebb, diós, enyhén savanykás irányba mozdul. Ilyen sajt például a trappista, a gouda, az edami, a maasdam és a tilsiti.
Ami fontos: az íz, az állag, az illat és az érlelés
Hogy megkönnyítsük a gasztroszakemberek dolgát, előválogattuk a sajtokat, így Gianni és Miki csak az általunk legjobbnak ítélt három sajtot kóstolta és pontozta Gundel Károly útmutatásait figyelembe véve.
A pontozás végén megszületik a döntés és kiderül, melyik sajt bizonyult a legjobbnak. De vajon miért a nyertesre esett Gianni és Miki választása? Nézd meg a teljes epizódot, és minden kérdésre választ kapsz!
A félkemény sajtok világa
A félkemény sajt átmenet a lágy és a kemény sajtok között – könnyen kezelhető, jól olvad, sokoldalúan felhasználható. A tehéntejből készült félkemény sajtok jellemzően:
- világosabb színűek (fehérestől halványsárgáig);
- visszafogottabb ízűek, mint a juh- vagy kecskesajtok;
- jól olvadnak, ezért meleg ételekhez is kiválóak.
A félkemény sajt jó választás szendvicsekhez, hidegtálakhoz; reszelve tésztákhoz, rakott ételekhez; de grillezéshez, sütéshez, melegszendvicsekhez, pizzára is tökéletes.
Kíváncsi vagy arra is, hogyan készül a legfinomabb félkemény sajt? Megnézheted március 5-én a Mindmegette YouTube csatornáján. Iratkozz fel, hogy ne maradj le róla!
Két szív, egy dobbanás
Gianni Annoni és Lizsicsár Miklós évek óta ismeri egymást, de ez az első alkalom, hogy közösen szerepelnek egy gasztrosorozatban. Mottójuk: Két szív, egy dobbanás.
– Igazán megtisztelő volt részt venni a műsorban, és együtt dolgozni Giannival és a stáb minden tagjával. Ezt a mottónk is tükrözi: két szív, egy dobbanás. Ezzel sokat találkoznak majd a nézők is – jegyezte meg Lizsicsár Miklós. – Jól szórakoztunk, miközben megértettük, mitől lesz jó egy kenyér, vagy finom egy sonka, és megismertük azokat a kedves, őszinte és elhivatott embereket, akik ezek mögött állnak és akik erre tették fel az életüket.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
