Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteA kertekben szinte mindenhol felbukkan egy alacsony, földön kúszó, húsos levelű növény, amelyet a legtöbben gondolkodás nélkül kigyomlálnak. Pedig a kövér porcsin nem csupán ehető, hanem meglepően értékes vadzöldség is.
A kövér porcsin – más nevén portuláka – szinte mindenhol megtalálható. Frissítő íze, roppanós textúrája és figyelemre méltó tápanyagtartalma miatt egyre többen fedezik fel újra a konyhában. Mutatjuk, mi mindenre jó és hogyan érdemes gyűjteni, fogyasztani ezt az egészséges növényt.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Régi kedvenc, amit ma sokan gyomnak néznek
A kövér porcsin (Portulaca oleracea) használata egyáltalán nem új keletű. Nagyszüleink idejében sok háznál tudatosan hagytak belőle a kertben, mert könnyen hozzáférhető volt, és többféleképpen fel lehetett használni. Készítettek belőle főzeléket, savanyúságot, salátát, sőt még pesztót is.
Íze enyhén sós és savanykás, húsos levelei pedig különleges, kissé olajos érzetet adnak. Éppen ezért jól működik önmagában, de más zöldségekkel kombinálva is.
Igazi omega-3 forrás a porcsin
A porcsin egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy növényi eredetű omega-3 zsírsavat, elsősorban alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz. Az omega-3-ról általában a halak, a halolaj vagy a lenmag jut eszünkbe, pedig bizonyos vadon termő növények is hozzájárulhatnak a bevitelhez. Ez nem jelenti azt, hogy a porcsin helyettesítené a kiegyensúlyozott étrendet, de kétségtelenül különleges helyet foglal el az ehető vadnövények között.
Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag
Nem csak az omega-3 miatt érdemes figyelni rá. A kövér porcsin tartalmaz többek között:
- C-vitamint
- E-vitamint
- káliumot
- magnéziumot
- kalciumot
- foszfort
- béta-karotint
A hagyományos gyógyászatban is régóta ismert növény, de fontos különbséget tenni a népi felhasználás és a tudományosan igazolt gyógyhatás között. Élelmiszerként értékes lehet, de nem helyettesíti az orvosi kezelést.
Nem szabad korlátlanul fogyasztani!
Bármennyire egészségesnek tűnik, a porcsint sem érdemes nagy mennyiségben enni. A növény viszonylag magas oxálsav- és oxaláttartalmú lehet, ezért különösen azoknak ajánlott a mértékletesség, akik hajlamosak vesekőképződésre. A legjobb, ha változatos étrend részeként, kisebb adagokban fogyasztjuk.
Csak tiszta helyről gyűjtsük!
Ha a kertből vagy a természetből szeretnénk szedni, nagyon fontos a megfelelő termőhely kiválasztása. Ne gyűjtsünk porcsint:
- forgalmas utak mellől,
- vegyszerezett területről,
- erősen trágyázott helyről,
- trágyadomb közeléből.
A növény ugyanis nitrátot halmozhat fel, ezért csak olyan helyről szedjük, amelynek tisztaságában biztosak vagyunk.
Salátában a legegyszerűbb – de nem csak ott működik
A friss porcsin talán salátában a legfinomabb. Paradicsommal különösen jó párost alkot: a paradicsom savasságát szépen ellensúlyozza a porcsin húsos, enyhén olajos textúrája. Uborkasalátába, vegyes zöldsalátába vagy joghurtos öntet mellé is remekül illik.
De nem kell itt megállni. Készülhet belőle:
- krémleves,
- főzelék,
- savanyúság,
- zöld pesztó.
Pirított napraforgómaggal, fokhagymával, olívaolajjal és egy kevés kemény sajttal összeturmixolva karakteres, friss pesztót kapunk, amely tésztákhoz, pirítósra vagy akár grillezett zöldségek mellé is tökéletes.
A kövér porcsin jó példa arra, hogy néha a legértékesebb alapanyagok ott nőnek a lábunk előtt. Mielőtt legközelebb kigyomlálnád a kertből, érdemes lehet közelebbről is megnézni – lehet, hogy egy különleges nyári saláta vagy egy friss házi pesztó alapanyaga lapul benne.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
