Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteA pad thai egy thai eredetű, wokban készített tésztatétel, amelynek alapja a rizstészta. Hagyományosan tartalmaz halat vagy garnélarákot, dióféléket, tojást, csilit, friss zöldségeket, halszószt és hagymát, de az összetevők variációja szinte végtelen, így mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja.
FOTÓ: MINDMEGETTE
Így született meg Thaiföld nemzeti étele, a pad thai
A pad thai az 1930-as évek óta Thaiföld nemzeti étele. Érdekesség, hogy eredetileg nem Thaiföldről, hanem Kínából származik! A thaiok azonban saját ízlésükre alakították a kínai rizses alapot: hozzáadták például a csilit és a tamarind pasztát, valamint rizs helyett tésztával kezdték készíteni.
Később a pad thai világszerte népszerűvé vált, Magyarországon is számos helyen fogyasztható. Olyannyira közkedvelt étel, hogy november 7-ét nemzetközi pad thai nappá nyilvánították.
Nézzük a receptet, hogyan készül a Pad thai házilag
Hozzávalók:
- olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 35 dkg csirkemell
- 7,5 dkg mungóbabcsíra
- 3 szál újhagyma
- 2 db tojás
- 30 dkg rizstészta
- 3 ek halszósz
- 1,5 ek barna cukor
- földimogyoró (sótlan, pörkölt)
- őrölt csilipaprika
- 1 db lime
- friss koriander
Elkészítés:
- A wokba kevés olajat öntünk és felforrósítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és kb. 30 másodperc múlva a kockára vágott csirkehúst, majd megpirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a mungóbabcsírát és a felszeletelt újhagymát, és ezeket is megpirítjuk. A wokban a húst és a zöldségeket az egyik oldalra húzzuk, a wok másik felébe beleütjük a tojásokat.
- Gyors mozdulatokkal elkeverjük, mintha rántottát készítenénk, majd az egészet összekeverjük.
- Ekkor hozzáadjuk a sós vízben kifőzött, majd leszűrt rizstésztát, megfűszerezzük a halszósszal, a barna cukorral, a durvára tört földimogyoróval, és ízlés szerint őrölt csilivel (ez opcionális). Jól átkeverjük, néhány percig pirítjuk, majd ráfacsarjuk a lime levét.
- Tálalásnál megszórjuk durvára vágott mogyoróval és friss korianderrel. Ízlés szerint facsarhatunk rá még lime levet.
Egy igazi ízbomba
Tudományos magyarázata is van annak, miért olyan ellenállhatatlan a pad thai. Ha helyesen készítik el, az ételben tökéletes egyensúly alakul ki a sós, édes, keserű, savanyú és fűszeres ízek között, így minden egyes falat egy igazi ízbomba lesz.
Bár sokan gyorsételként tekintenek rá, megfelelő só- és zsírhasználattal egészséges, kiegyensúlyozott ebéd lehet belőle. A rizstészta nemcsak szénhidrátforrás, hanem szelénnel is ellátja a szervezetet, ami az immunrendszer működését támogatja. A pad thai hagyományosan csirkével, tofuval vagy garnélarákkal készül, és tojással gazdagítják, ez biztosítva a megfelelő fehérjebevitelt, zsírszegény formában. A pirított zöldségek a rostok és ásványi anyagok forrásai, a tetejére szórt csírák vitaminokat és folátokat, míg a magvak omega-3 zsírsavakat tartalmaznak.
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
