Ízutazás Mexikóba: ez a különbség a tortilla, a taco, a burrito, a quesadilla és az enchilada között

Mexikó nem csak lenyűgöző tájaival, varázslatos természeti adottságaival ejti rabul az oda látogatókat. Az ország kultúrája a prehispán maja civilizáció, az őslakosok és a gyarmatosító spanyolok hagyományait ötvözi, és mindezek tükröződnek a gasztronómiában is. A mexikói ételek így aztán a világ legszínesebb, legváltozatosabb fogásai közé tartoznak. Cikkünkben a legismertebb öt receptet vesszük sorra, és megnézzük, milyen hasonlóságok és egyedi vonások jellemzik ezeket. Tarts velünk a pikáns ízek világába!

Mexikói ételek: útmutató az izgalmasan fűszeres, csípős ízekhez

Az észak-amerikai ország konyhája bizonyos értelemben hasonlít a magyarhoz: az evés egy közösségi program, az emberek szeretnek együtt enni, és kedvelik a fűszeres, csípős ízeket. Igaz, az itteni hegyes-erőshöz képest jóval pikánsabb zamatú paprikafajtákat is fogyasztanak. 

A mexikói ételek legjellemzőbb hozzávalói közé tartozik a tortilla, a kukorica, a bab, a csili, a paradicsom, az avokádó, valamint a lime és a koriander. A gazdag fűszerezése mellett az ország gasztronómiáját a különböző textúrájú alapanyagok kombinálása jellemzi, így válik egyedülállóan izgalmassá minden fogás. A legismertebb fogásaik az enchilada, a tortilla, a taco, a burrito és a quesadilla, melyekben az említett hozzávalók képviseltetik magukat rendkívül változatosan. De éppen emiatt összetéveszteni is könnyű ezeket az ételeket. 

1. Tortilla

A tortilla évezredeken keresztül az azték civilizáció fontos alapétele volt, és ma is fontos alapanyaga a latin-amerikai konyhák ételeinek. Az eredeti tortilla egy vastagabb tésztájú lepény volt, amit őrölt kukoricaszemekből készített „lisztből” gyúrtak össze, és sütötték ki. 

Ez az egyszerű étel a mexikói konyha egyik legfontosabb alapanyaga, ami készülhet kukoricalisztből (ami az autentikusabb verzió, tortilla de maíz), de gyakran búzalisztből (tortilla de harina) állítják elő. 

A mexikói ételek csirkehúsból, marhahúsból és zöldséges töltelékkel is készülhetnek, a gazdagon fűszerezett ragu általában tortillába kerül. 

2. Taco

Legtöbbször kukoricalisztes tortillából készül, amibe pikáns marhahúsos, csirkés vagy zöldséges tölteléket tesznek, és félbehajtva, kézzel fogyasztják. Gyakran kerül rá salsa, koriander és lime-lé. Tökéletes vendégvárónak. Fontos különbség, hogy a taco kisebb méretű, és nem zárják le a végeit, mint mondjuk a tortillatekercsnek, hanem nyitott marad.

3. Burrito

A burrito nagyobb méretű tortillából készül, amit általában hússal, rizs és főtt babpürével töltenek meg, de kerülhet bele avokádó, sajt és salsa is. A tortillalapot teljesen feltekerik, és a két végén bezárják a tekercset. A tacóhoz képest jóval nagyobb és laktatóbb is ez a fogás, bőséges ebédként is megállja a helyét. 

4. Enchilada

Az enchilada elkészítéséhez a kukoricatortillákat megtöltik (hússal, babbal, sajttal vagy zöldségekkel), majd feltekerik, bezárják, és egy tepsiben egymás mellé sorakoztatnak. Ezután valamilyen szósszal leöntik, és a sütőben megsütik. Ez az elkészítési mód a legfontosabb különbség a tacóhoz és a burritóhoz képest. 

5. Quesadilla

A quesadilla a sajttal töltött, félbehajtott és serpenyőben megsütött tortilla. A sajt mellett kerülhet még bele hús és zöldségek is, de a quesadilla elsősorban sajtalapú, ez különbözteti meg a tacótól és burritótól.

A mexikói ételek darált húsból is gyakran készülnek, ez a ragu kerülhet akár a burritóba, akár az enchiladába is. A tortillás ételek egy modern változata a tortillatekercs, ami tulajdonképpen egyfajta szendvics. A tortillapra kerülhet sajt, sonka és zöldségek; fogyasztható hidegen és melegen egyaránt. Remek ötlet, ha egy gyors ebédre van csak idő.