Nem sok magyar meri kipróbálni, pedig ez lehet a diétázók új kedvenc zsiradéka

A marhafaggyú a marha belső szervei körül található, tömör állagú állati zsír, amely szobahőmérsékleten fehér és szilárd. Régen nélkülözhetetlen alapanyag volt a háztartásokban, azonban a növényi olajok térhódításával kiszorult a mindennapi használatból. Most viszont, a természetes és feldolgozatlan élelmiszerek iránti érdeklődés újra a reflektorfénybe helyezte.

A marhafaggyú egészségügyi előnyei

Magyarországon a marhafaggyút ritkán fogyasztjuk, inkább ipari felhasználásra szánt melléktermékként tekintentünk rá. Pedig ez a hagyományos zsír sokkal többre hivatott, és az utóbbi időben egyre kedveltebb lett a paleo, a keto és a carnivore diétát követők körében. Hogy miért?

• Magas a füstpontja, így kiváló magas hőmérsékleten történő sütéshez.
• Stabil zsiradék, nem oxidálódik könnyen, mint a finomított növényi olajok.
• Gazdag természetes zsírsavakban, mint az olajsav (ami gyulladáscsökkentő hatású lehet), a konjugált linolsav (CLA), amely támogatja az anyagcserét, és kis mennyiségben zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaz.

Marhafaggyú a bőrápolásban: természetes, de nem jön be mindenkinek

A marhafaggyút sokan bőrhidratálásra és ekcéma, pikkelysömör enyhítésére is használják, mivel zsírsav-összetétele hasonló az emberi bőr természetes védőrétegéhez. Ezért népszerű a „clean beauty” irányzatban.

Marhafaggyú a konyhában: vissza a gyökerekhez

A marhafaggyú tökéletes választás lehet sütéshez, pirításhoz, vagy akár zsiradékként felhasználva sült krumplihoz, húsokhoz. Mivel stabil szerkezetű, nem bomlik le káros vegyületekre hő hatására, mint sok növényi olaj. Ezzel szemben az iparilag finomított magolajok (pl. napraforgó, repce) hő hatására könnyen oxidálódhatnak, és egészségre ártalmas vegyületeket képezhetnek. Ezen felül a marhafaggyú nem tartalmaz adalékanyagokat, ha tisztított, fűvel táplált állatok zsírjából készült verziót választunk, akkor egy tiszta, természetes zsiradék kerülhet a tányérunkra.

Marhafaggyú vs. egyéb zsírok: miben más?

Hogyan készítsünk marhafaggyút otthon?

1. Szerezzünk be tiszta, fűvel táplált marhától származó faggyút (hentesnél kapható).
2. Aprítsuk fel, majd egy vastag falú edényben lassú tűzön olvasszuk ki.
3. Szűrjük le a szilárd részeket, és öntsük üvegbe.
4. Hagyjuk szoba-hőmérsékleten megszilárdulni. Hűtőben sokáig eltartható.

A marhafaggyú ugyan ma még kevéssé elterjedt hazánkban, de érdemes lehet beemelni az étrendbe vagy akár bőrápolási rutinunkba – különösen, ha természetes, minimálisan feldolgozott alternatívákat keresünk. Mértékkel, tudatosan használva a marhafaggyú remek kiegészítője lehet a modern, egészségtudatos életmódnak.

(Forrás)

Kiemelt fotó: Shutterstock