A kürtőskalács Kanadát is elvarázsolta – Ebben a montréali pékségben kapható

A kürtőskalácsról tudjuk, hogy hungarikum, az eredetével kapcsolatban azonban máig akadnak nyitott kérdések. Nagy valószínűséggel Erdélyből indult hódító útjára, innen jutott el Magyarország különböző vidékeire. Itthon elképzelhetetlen nélküle egy vásár, de a cseh fővárosban is hatalmas népszerűségnek örvend. A tengerentúlon eddig kevésbé ismerték ezt a különleges édességet – egészen mostanáig: Montréalban már egy erdélyi gyökerekkel rendelkező magyar család pékségében, az Ol’Sweetben is kapható a frissen sült kürtőskalács.

Mindenkit elbűvölt a kürtőskalács

A pékségre egy gasztronómiai témákra specializálódott tartalomgyártó, Wassim Abdul Khalek hívta fel a figyelmet, aki egy videón mutatta be a pékséget. A vloggert teljesen elbűvölte a magyar édesség:

Az Ol’Sweet pékség nem először kerül reflektorfénybe: szerepelt már Montréal legjobb helyeit bemutató listákon, feltűnt a kanadai televízióban, sőt a rangos Bakers Journal címlapjára is felkerült. De mi lehet a siker titka? Valószínűleg az, hogy tökéletesen ötvözik a hagyományt a kreatív újításokkal. A kínálatban megtalálható a klasszikus, cukros kürtőskalács, ugyanakkor különleges, krémekkel töltött változatokat is készítenek, sőt még fagylalttölcsér formájú mini-kürtőst is, amelyet gyümölcsökkel, tejszínhabbal és fagyival tálalnak.

A tulajdonos szerint sokszor már a rendelésből meg tudja állapítani a vendégek származását: a hagyományos ízesítést főként magyarok és románok keresik, gyakran egy egész tucatnyit is hazavisznek, míg az újszerű variációk inkább a nyugati látogatók kedvencei. Egy azonban közös: bárki is kóstolja, az első roppanós falat garantáltan leveszi a lábáról.

Ha pedig szeretnéd otthon elkészíteni a kürtőskalácsot, akkor már mutatjuk is hozzá a receptet:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 6 dkg cukor
• 1 kk. só
• 2.5 dl langyos tej
• 6 dkg olvasztott vaj
• 2 db tojás
• kristálycukor a mázhoz
• vaj a "sütőformákhoz"

Elkészítés:

1. A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a langyos tejet, és elkeverjük, hogy az élesztő feloldódjon a tejben. Letakarva 5-10 perc alatt felfuttatjuk.
2. A vajat, a cukrot és a tojásokat jól összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez, ezután kézzel simára dagasztjuk a tésztát. Cipóvá formáljuk, meghintjük egy kis liszttel, majd letakarva 30 percig duplájára dagasztjuk.
3. Előkészítjük a "sütőformákat". 8 db sörös dobozt alufóliába tekerünk. 5 dkg vajat megolvasztunk, és egy ecsettel bekenjünk a befóliázott hengereket.
4. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, majd kézzel 2 cm széles csíkokat vágunk belőle. A tésztacsíkokat feltekerjük a "sütőformákra", hogy kicsit fedjék egymást.
5. Egy tálcára kristálycukrot szórunk, amelyben sütés előtt meghengergetjük a tésztát.
6. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 175 fokra előmelegített sütőben, 3-4 percenként forgatva aranybarnára sütjük a kalácsokat.
7. A kalácsot folyamatosan figyelni kell, nehogy megégjen a cukor. Nagyjából 15 perc alatt készül el.

Forrás