Rák, főzőbanán és karibi fűszerek: így főznek a kubaiak – VIDEÓ!

Van valami egészen különleges abban, amikor egy főzőkurzus nemcsak recepteket ad, hanem egy másik kultúrába is betekintést enged. Pontosan ezt tapasztaltuk a Mindmegette Gasztroközpont „Karibi kedvencek: Kuba” workshopján, ahol Ignacio – vagy ahogy sokan ismerik Chef Nacho – és Szilvia Carballo vezetésével három autentikus kubai fogást készítettünk el – rengeteg történettel, praktikával és persze elképesztő illatokkal fűszerezve.

Kuba ízei egyszerű, mégis izgalmas fogásokban

A kubai konyha elsőre talán egzotikusnak tűnik, valójában azonban nagyon szerethető és könnyen befogadható. Az ételek alapja a friss alapanyagok, az egyszerű technikák és az intenzív, mégis harmonikus ízpárosítások. A workshop során gyorsan kiderült: a karibi gasztronómia nem a bonyolultságról szól, hanem arról, hogyan lehet kevés hozzávalóból igazán karakteres fogásokat készíteni.

Nacho és Szilvia nemcsak lépésről lépésre vezettek végig minket a recepteken, hanem közben rengeteg hasznos tippet is megosztottak. Megtudtuk például, hol érdemes főzőbanánt beszerezni Magyarországon, milyen rákot válasszunk tengeri ételekhez, és azt is, hogyan lesz egy egyszerű csirkecomb egészen új élmény a kubai elkészítési módnak köszönhetően.

A menü: három klasszikus kubai fogás

A workshop menüsora tökéletesen megmutatta a kubai konyha sokszínűségét.

Tostones rellenos con camarones – főzőbanán-kosárka rákkal

Az est egyik legizgalmasabb fogása kétségtelenül a tostones rellenos volt. A ropogósra sült főzőbanán-kosárkák krémes rákos tölteléket kaptak, az édes és sós ízek kombinációja pedig meglepően jól működött. Sokan most találkoztunk először főzőbanánnal, de Nacho szerint ez a karibi konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga.

Filete de pollo campesino – falusi csirkecomb karibi rizzsel

A főétel elsőre egyszerű csirkés fogásnak tűnhet, de az elkészítési technika és a fűszerezés teljesen új irányba vitte az ízeket. A szaftos csirkecomb mellé illatos, fűszeres karibi rizs készült, amely tökéletesen kiegészítette a hús karakterét.

Boniatillo – kubai kókuszos édesburgonyakrém

Desszertként egy könnyed, krémes édességet készítettünk, amelyben az édesburgonya és a kókusz párosa dominált. A boniatillo egyszerre volt lágy, selymes és frissítő lezárása a vacsorának.

A workshop hangulata legalább annyira fontos volt, mint az ételek

A kurzus egyik legnagyobb erőssége a közvetlen, barátságos hangulat volt. Ignacio Carballo, vagy ahogy sokan ismerik, Chef Nacho Kubában nőtt fel, később Mexikóban, Ecuadorban és Svájcban is élt, 2012 óta pedig Magyarországon él feleségével, Szilviával. A páros remekül kiegészíti egymást: Nacho hozza a latin lendületet és a karibi ízek iránti szenvedélyt, míg Szilvia gördülékenyen tereli mederbe az eseményeket.

A workshop végére nemcsak három különleges fogással lettünk gazdagabbak, hanem egy kis kubai életérzéssel is. Az este után biztosan bátrabban nyúlunk majd olyan alapanyagokhoz is, amelyek korábban túl egzotikusnak tűntek – és talán ez egy igazán jó főzőkurzus legnagyobb ereje.