Sose gondolnád, hogy ez a dísznövény ehető és még egészséges is

Biztosan te is találkoztál már a kakastaréjjal, vagy más néven a celosiával. Vannak tollas virágformájú és kakastaréjra emlékeztető „cristata” formájú változatai is, sokféle színárnyalatban pompázik. Gyakran hivatkoznak rá latin nevéből eredően celosia-ként, de tollaska, soko, vagy lagosi spenótként is találkozhatunk vele a szakirodalomban – utóbbi neve már utal arra, hogy valahol étkezési célokra használják. Nigéria nemzeti étele, a „soko yokoto” is ebből a növényből készül.

Kakastaréj: így fogyasztható

A leveleket és a fiatal hajtásokat megfőzheted, levesek és pörköltek készítéséhez használhatod, illetve köretként is finom. Levelei, fiatal szárai, sőt a fiatal virágkezdemények a főzés során könnyen megpuhulnak. Íze leginkább a spenóthoz hasonlít. Elsősorban a friss leveleket érdemes fogyasztani, de az idősebb levesek is fogyaszthatók, akkor is, ha már picit keserűek. A keserű íz nem jelenti azt, hogy mérgező lenne – sőt hasznos a keserű íz, mert étvágygerjesztő hatása van.

Erre ügyelj, ha kakastaréjt termesztenél

Magról vethető, így négy hetes korától már szedhető. Kora őszi vetéssel másodnövényként is termeszthető, vagy cserépben elvetve télen, az ablakpárkányon is tartható.

Fontos: ha dísznövényként tartod, akkor hagyd virágozni, ha zöldségként fogyasztanád, akkor a bimbókat inkább távolítsd el a tövekről, hiszen ekkor a levélhozam növelése az elsődleges cél.

Kakastaréj saláta friss zöldségekkel, citrusos öntettel

Hozzávalók:

• 1 tálka friss kakastaréj levél
• 1 tálka rukkola 
• 1 db érett avokádó
• néhány szem koktélparadicsom
• 1 ek. dió vagy pirított mandula
• 5 dkg fetasajt

Az öntethez:

• 1 db citrom leve
• 2 ek. olívaolaj
• 1 tk. méz
• só
• frissen őrölt bors

A díszítéshez:

kakastaréj virágok 

Elkészítése:

1. A salátákat megmossuk, megszárítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt avokádót, a félbevágott paradicsomokat, a diót vagy a mandulát és rámorzsoljuk a sajtot.
2. Egy kis tálkában összekeverjük a citromlevet és az olajat, hozzáadjuk a mézet, sózzuk és borsozzuk. 
3. Ráöntjük a salátára, összeforgatjuk és már fogyaszthatjuk is.

Hogy miért próbáld ki a kakastaréj salátát? Nos, a kakastaréj levelei enyhén fanyar és diós ízűek, amelyek jól illenek a friss zöldségekhez és a citrusos öntethez. A virágok színpompája pedig igazán egyedivé és látványossá teszi a salátát, így ez az étel nemcsak ízében, hanem megjelenésében is lenyűgöző.

Forrás: agrárszektor