Ízletesebbek lesznek az ételek, ha így vágod fel a zöldségeket

Mivel a zöldségek és a gyümölcsök szeletelése, aprítása vagy reszelése jelentősen befolyásolhatja az ízélményt, ezért megéri jobban átgondolni az előkészítés módját.

Minél finomabbra vágjuk, annál aromásabb lesz?

Érdemes tudni, hogy a vágás során lejátszódó kémiai folyamatok is jelentősen befolyásolhatják egy-egy alapanyag aromáját. A fokhagymának például sokkal intenzívebb lesz az illata, ha apróra vágjuk, míg egészben hagyva kevésbé érezhető. 

Emellett a zöldségek és a gyümölcsök alakja is befolyásolhatja az ízérzékelést: az Oxfordi Egyetem kutatása szerint sokan vannak, akik a kerekebb formákat az édességgel, míg a szögleteseket inkább a keserűséggel párosítják – írja a Brigitte.

Brendan Walsh, az Amerikai Kulináris Intézet dékánja szerint a kerekre vágott zöldségek lédúsabbnak, a kockára aprítottak pedig intenzívebb ízűnek tűnhetnek. Ez azt jelenti, hogy ugyanaz az alapanyag más és más ízélményt nyújthat attól függően, hogy milyen formában fogyasztjuk.

Kísérletezzünk bátran!

Láthatjuk tehát, hogy az ételek különféle aprításával, szeletelésével is érdemes kísérletezni a konyhában, ugyanis egy számunkra kevésbé ízletes zöldség vagy gyümölcs is nagy kedvenccé válhat, ha másképp készítjük elő. Teljesen új aromákat fedezhetünk fel, ha egy kicsit játszunk az alapanyagok vágási módjával – így az ételek nemcsak finomabbak, hanem izgalmasabbak is lehetnek.