Nyomasztó eredmény született a halrudacskateszten: maximum ennyit adj a gyereknek!

Egy német fogyasztóvédelmi szervezet gyorsfagyasztott halrudacskákat tesztelt, és a 19 vizsgált termék több mint felében jelentős szennyezőanyag-tartalmat mutatott ki.  Bár egyetlen termék sem jelent akut veszélyt a fogyasztókra, kilenc terméket elégségesnek, kettőt pedig nem megfelelőnek minősítettek a szennyezőanyag-értékelésben. Az Iglo halrudacskákban különösen magas szennyezettséget mértek – írta Instagram-oldalán a Rizikometer.

Halrudak: sokkoló eredmény a teszten

Így készülnek a halrudak

A halrudak előállítása több lépésből áll:

• Halválasztás és feldolgozás

A halrudakhoz leggyakrabban fehér húsú halfajtákat használnak, például tőkehalat, hekkfilét, alaszkai tőkehalat vagy foltos tőkehalat. A halakat kifogás után gyorsan lefagyasztják, hogy megőrizzék frissességüket. A fagyott halakat aztán nagy tömbökbe préselik, majd megfelelő méretűre szeletelik.

• Panírozás

A halrudakat először lisztes bevonattal látják el, majd tojásos vagy keményítős folyadékba mártják. Zsemlemorzsába vagy speciális panírmorzsába forgatják, amely ropogós textúrát biztosít.

• Elősütés és fagyasztás

A rudakat forró olajban rövid ideig elősütik, hogy a panír megszilárduljon és aranybarna színt kapjon. Az elősütés után gyorsfagyasztás következik, amely biztosítja a termék hosszú eltarthatóságát.

• Csomagolás és forgalmazás

A kész fagyasztott halrudakat légmentesen csomagolják, majd a boltokba szállítják, ahol a fogyasztók fagyasztott termékként vásárolhatják meg.

Házi halrudacskák édesburgonyával

Szerencsére halrudakat is készíthetünk otthon, ami garantáltan finom és egészséges, hiszen a hozzávalókat mi válogatjuk és az elkészítés módján is változtathatunk. 

Hozzávalók:

• 4 db édesburgonya
• 6 ek. étkezési keményítő
• 4 tk. őrölt pirospaprika
• 2 dl szóda- vagy szénsavas ásványvíz
• 1 db kezeletlen citrom
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl napraforgó- vagy repceolaj
• só
• bors
• 1/2 csokor koriander (elhagyható)
• 4 szelet tengeri halfilé (pl. sárga tőkehal)
• 30 dkg liszt
• 4 db tojás
• 40 dkg panko morzsa
• olaj (a sütéshez)

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát lesikáljuk, megmossuk és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. A keményítőt tálban elvegyítjük a pirospaprikával és a szódavízzel. A burgonyahasábokat nagy nejlonzacskóban összeforgatjuk a paprikás masszával, majd rácson eloszlatjuk, és szikkadni hagyjuk kb. 1 órát.
2. A mártogatóshoz a forró vízzel lemosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket keverőpohárba dobjuk. Ráöntjük az olajat, hozzáadunk egy kevés citromlét, és kb. 20 másodpercig pihentetjük. Ezután a pohár aljáig lenyomott botmixerrel elkezdjük pépesíteni, majd az eszközt lassan egyre feljebb emeljük. Az így kapott sűrű szószt sóval, borssal, reszelt citromhéjjal és tetszés szerint aprított korianderzölddel ízesítjük.
3. A panírhoz a tálba ütött tojásokat villával felhabosítjuk. A lisztet és a morzsát külön-külön tálcára vagy lapostányérra szórjuk. Fritőzbe vagy nagyobb edénybe bőven olajat öntünk, és felhevítjük 175 fokra.
4. Közben a halfiléket 12 cm hosszú rudakra vágjuk, és a lisztbe forgatjuk. A felesleges lisztet leütögetjük. A rudakat áthúzzuk a tojáson, majd finoman a morzsába nyomkodjuk.
5. A burgonyahasábokat a forró olajban sütjük 6-8 percig, majd lecsepegtetjük. Végül egy tálban megsózzuk, és melegen tartjuk.
6. A panírozott halrudacskákat is ropogósra sütjük az olajban 3-5 perc alatt. Az édesburgonyával és a fokhagymás mártogatóssal tálaljuk.

(Kiemelt fotó: Shutterstock)