Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteRizsliszt, kukoricaliszt, hajdinaliszt, mandulaliszt – a gluténmentes sütéshez ma már rengetegféle alapanyag közül választhatunk, de nem mindegy, melyik kerül a keverőtálba. A gluténmentes lisztek nemcsak ízükben és állagukban különböznek egymástól, hanem abban is, hogy milyen ételekhez és milyen arányban érdemes használni őket. A Gluténmentes kisokos új részében Kohári Éva, a Mindmegette maestrója veszi sorra az alapliszteket, és megmutatja, melyik mire való, hogyan kell velük dolgozni, és mit érdemes tudni róluk.
A gluténmentes alapanyagok között akad néhány olyan, amelynek a neve szinte minden receptben felbukkan, mégsem mindig egyértelmű, pontosan miért van rá szükség. A rizsliszt például sokféle sütemény és tészta alapja lehet, a kukoricaliszt pedig szintén sokoldalúan használható a konyhában. No és van egy olyan alapanyag, amit a gluténmentes étrend követőinek fontos ismerni: ez nem más, mint az útifűmaghéj. A Gluténmentes kisokos új részében Kohári Éva ezúttal ezeket az alapanyagokat veszi sorra, és közérthetően elmondja, mit érdemes tudni róluk, hogyan viselkednek a receptekben, és mire figyeljünk, amikor gluténmentes alapanyagokkal dolgozunk. Érdemes megnézni a videót, mielőtt bevásárlólistát írunk: lehet, hogy egészen más szemmel nézünk majd a lisztespolcra.
Gluténmentes kisokos
Kohári Éva évek óta készít gluténmentes recepteket a Mindmegette.hu-n. Évi mostantól abban is segít, hogy tanácsokkal lássa el azokat, akik hasonló problémával küzdenek, mint az ő lánya. Sáránál kisgyerek korában cöliákiát diagnosztizáltak. Éva onnantól kezdve alakította át a konyháját, és maga is rátért a gluténmentes étkezésre.
A Gluténmentes kisokos kéthetente kedden jelentkezik a Mindmegette weboldalán és közösségi felületein. Az első részben az alapokkal ismerkedhettünk: megtudhattunk, mit jelent a gluténmentesség, mitől lesz egy termék, egy alapanyag, egy hozzávaló gluténmentes. A második rész a zabról, annak különleges helyzetéről a gluténmentes étrendben szólt:
Mi történik a szervezetben, ha cöliákiásként glutént eszel?
A cöliákia egy autoimmun betegség, amely során a glutén – a búzában, árpában és rozsban megtalálható fehérje – súlyos károsodást okoz a vékonybél nyálkahártyájában. A gluténmentes diéta az egyetlen ismert terápiás módszer, azonban még a legnagyobb odafigyelés mellett is becsúszhat egy-egy diétahiba. Legyen szó keresztszennyeződésről, rejtett gluténtartalmú alapanyagokról vagy téves információkról, a következmények nagyon súlyosak is lehetnek.
Amikor egy cöliákiás glutént fogyaszt, immunrendszere támadásba lendül – de nemcsak a glutén ellen, hanem sajnos saját bélrendszere ellen is. A támadás célpontja a vékonybél bélbolyhai, amelyek a tápanyagok felszívódásáért felelősek. Ezek idővel elsimulnak, így a tápanyag-felszívódás jelentősen romlik, ami hosszú távon hiánybetegségekhez, gyulladásokhoz és akár idegrendszeri panaszokhoz is vezethet.
A gluténfogyasztást követően a leggyakoribb tünetek a hasi görcsök, puffadás, hasmenés vagy épp székrekedés, fejfájás, fáradékonyság, ízületi fájdalmak, valamint szorongás és lehangoltság. A tünetek súlyossága és időtartama egyénenként eltérő lehet – néhány naptól akár több hétig is eltarthat, mire a szervezet teljesen regenerálódik.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
