Az édes-savanyú mártás két ellentétes ízvilág kombinációja, mégis szuper finom a végeredmény. És nem ez a párosítás az egyetlen, ami jól működik együtt.
Ha unalmassá váltak a megszokott ételek, jöhet egy kis kísérletezés a konyhában. Az eltérő ízek kombinálásával meglepően finom fogások születhetnek.
Édes és…
– sós: mint például a sós karamellás öntet a süteményeken, vagy a sült baconből készített dzsem,
– keserű: az étcsokoládéba mártott eper, vagy a vaníliával ízesített eszpresszó,
– csípős: például a mézzel megbolondított csiliszósz, de jól illik egymáshoz a jalapeño és az ananász is,
– füstös: például egy mézes-mustáros pácban elkészített sült lazac vagy csirkemell,
– savanyú: az édes krémsajt, például a mascarpone, fanyar gyümölcsökkel (málna, áfonya), citommal meglocsolva.
Fűszeres és…
– gyümölcsös: például sült hús gyümölcsös szósszal tálalva, vagy gyümölcsös salátával fogyasztva,
– savanyú: például a curry és a savanyított citrom egy indiai fogásban, vagy a fokhagyma és a savanyított káposzta egy jó magyarosban.
Klasszikus párosok
Ha az extrább ízkombinációk nem is nyerik el mindenki tetszését, ezek a párosok garantáltan ízleni fognak.
- Dió és sajt: a legtöbb olajos mag jól illik például a camembert-hez, a cheddar sajthoz vagy akár a parmezánhoz.
- Gyümölcs és sajt: ugyanilyen jól párosíthatók a sajtok például almával vagy szőlővel, együtt diétás vacsorának is kiválóak.
- Gyümölcs és sonka: a sós és édes klasszikus kombinációja, ha például fekete-erdei sonkába tekerünk körtét, szilvát vagy például datolyát.
+1 tipp
A sonkába tekert datolyába tehetünk sajtot is, ha pedig pikánsabb ízekre vágyunk, a datolya helyett jalapeñót használjunk.
A legelterjedtebb páros
Az egyik leggyakrabban párosított ízesítők a méz és a mustár, amit többnyire húsok pácolásához használunk, és milyen jól tesszük. Ahogy arról egy korábbi cikkünkben írtunk, még a szárazabb húsfajták, például a csirkemell is puha és szaftos marad, ha savas kémhatású pácban hagyjuk pihenni egy kis ideig. A mustár és a méz együttesen hozzájárul a hús puhaságához, a nedvesség megtartásához, így az garantáltan nem szárad ki sütéskor.
De ugyanilyen jól működik még a citrom, sőt, fűszeres-olívaolajos pácban is pihentethetjük a csirkét, hogy különlegesen finom fogást kapjunk végeredményül.
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
