Kevés bosszantóbb dolog van annál, mint amikor nagy gonddal elkészíted a kedvenc lasagnédat, betolod a sütőbe, majd a végén csalódottan nézel a tepsibe. Az alufólia ugyanis nem mindig a legjobb barátod a konyhában, és bizony egy rossz döntés akár teljesen tönkreteheti az ételt.
Az alufólia hasznos segítség sütéskor, mert megvédi az étel tetejét a megégéstől, miközben elősegíti, hogy egyenletesebben és gyorsabban átsüljön. Lasagne készítésénél is gyakran használjuk, ám bizonyos esetekben komoly gondot okozhat ez az anyag.
Alufólia a lasagnén
Amikor az alufólia nedves, sós vagy savas étellel – például a paradicsomos raguval készülő lasagnével – érintkezik, ráadásul fém sütőedényben sül, egy kémiai reakció indulhat el. Ennek következménye lehet, hogy a fólián apró lyukak jelennek meg, sötét foltok képződnek, az étel teteje pedig elszíneződik. A sütő ajtaján át sokszor észre sem vesszük a problémát, csak akkor, amikor levesszük a fóliát. Ilyenkor előfordulhat, hogy a lasagne felső rétege szürkés, feketés vagy akár kékes árnyalatú lesz. Nem túl biztató látvány: bár az ilyen étel elfogyasztása nem jelent egészségügyi kockázatot, nem mérgező, az étel ízét és állagát ronthatja. Kósa Kolos szerint a probléma sokkal gyakoribb, mint gondolnánk:
– A lasagne tipikusan paradicsomos, sós, nedves étel, amit hosszabb ideig sütünk. Ha ezt fém edényben, alufóliával lefedve készítjük, nagyobb az esély az elszíneződésre és az ízromlásra is. Én azt javaslom, hogy ilyen ételeknél inkább sütőpapírt használjunk, vagy üveg- és kerámiatálban süssünk
– mondja a Mindmegette maestrója.
Veszélyes az elszíneződés?
Röviden: általában nem mérgező, de nem ajánlott megenni. Egészséges felnőttek esetében az ilyen módon az ételbe kerülő alumínium mennyisége jellemzően nagyon alacsony, és nem éri el az egészségügyi határértéket. Ugyanakkor az íz, az állag és az összkép is romlik, ezért egy elszíneződött lasagne inkább kukaérett, mintsem vacsorára való. Érzékenyebbek – például kisgyerekek vagy vesebetegségben szenvedők – esetében pedig különösen érdemes óvatosnak lenni!
Mikor különösen problémás az alufólia használata?
A szakértő szerint főleg ezeknél az ételeknél érdemes óvatosnak lenni:
- paradicsomos, citrusos vagy ecetes fogások;
- magas sótartalmú ételek;
- hosszú ideig sütőben vagy hűtőben tárolt fogások.
A lasagne sajnos minden szempontból beleillik ebbe a kategóriába, ezért nem ideális választás az alufóliás lefedés.
Hogyan süss biztonságosan?
- Használj sütőpapírt a fémedény és az étel között!
- Ha lehet, süsd a lasagnét hőálló üveg- vagy kerámiatálban, ahol az alufólia már nem jelent gondot!
- Ha mégis alufóliával takarod le az ételt, a sütés végén fólia nélkül pirítsd meg a tetejét.
Ha ezekre figyelsz, elkerülheted a kellemetlen meglepetéseket, és a végeredmény pontosan olyan lesz, amilyennek megálmodtad: szaftos, illatos és ellenállhatatlan.
Egyszerű lasagne a Mindmegette konyhájából
Az egyedényes lasagne kevesebb mint 45 perc alatt elkészül, és valóban egy edényre van csak hozzá szükség. Ebédre vagy vacsorára szuper, és a végeredmény szaftosabb, mint egy bolognai spagetti, ráadásul krémesebb is, mint a hagyományos verzió. A recept nagy előnye, hogy nem kell a sütőt bekapcsolni. Ha szeretnéd még finomabbá tenni ezt a népszerű olasz ételt, készíts otthon tésztát – ezzel a tésztagéppel pillanatok alatt elkészül az isteni tésztalap.
Nézd meg videón, hogyan készül az egyedényes lasagne:
(Kiemelt fotó: Shutterstock)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
