Tökéletes almás pitét sütnél? Eláruljuk, mitől lesz mennyei finom ez a népszerű desszert

A sütéshez használt almafajták között hatalmas különbségek vannak – nemcsak ízben, hanem állagban is. Míg egyes almák sütés közben megtartják a formájukat és enyhén roppanósak maradnak, mások gyorsan pépessé válnak. A cél az, hogy az almás pite tölteléke szaftos, de ne folyós, és minden falatban harmonikusan édes-savanykás legyen. Ehhez a  savanykásabb, keményebb húsú fajták bizonyulnak a legjobbnak. Az édes tésztát és a vaníliás-cukros tölteléket ezek az almák tökéletesen ellensúlyozzák, így lesz az ízek között tökéletes egyensúly. A boltokban és a piacokon rengeteg almafajta közül választhatunk, de hogy melyik a legjobb pitesütéshez? Az Origo cikkéből kiderül.

Ezekből az almafajtákból lesz tökéletes az almás pite

Ha igazán mennyei almás pitét szeretnél, ne elégedj meg egyetlen almafajtával! A legjobb ízhatás érdekében érdemes több típust is kombinálni. Íme néhány bevált kedvenc:

• Granny Smith: a klasszikus sütőalma – savanykás, kemény, és jól bírja a hőt.
• Pink Lady: szép rózsaszínes héjú, roppanós és édeskés-savanykás ízű, ami jól kiegészíti a Granny Smith-et.
• Mutsu (Crispin): enyhén édes, mégis szilárd húsú alma, ami nem esik szét sütés közben.
• Golden Delicious: aranysárga, lágyabb fajta, amely sütve karamellás ízt kap.
• Jonagold: édes és mézes ízvilágú, enyhe savanykás árnyalattal – igazi ízbomba, ha frissen kerül a pitébe.
• Braeburn: mély, gyümölcsös ízű fajta, ami jól ellenáll a sütésnek, és tökéletes harmóniát teremt más almákkal.
• Honeycrisp: mézédes, roppanós fajta, amely sütés közben is megőrzi frissességét és karakteres ízét.

Tippek az alma kiválasztásához és a pite elkészítéséhez

• A legjobb almás sütemények alapja a friss, kemény húsú gyümölcs. Vásárláskor mindig ellenőrizd, hogy az alma héja feszes és illatos legyen, ne legyen rajta puha vagy foltos rész.
• A pite ízét az is befolyásolja, hogy milyen vastagra szeleteled az almát: a vékonyabb szeletek gyorsabban puhulnak, míg a vastagabbak kissé roppanósak maradnak – ez utóbbi különösen jól áll a házi almás pitének.
• Sűrítsd be a tölteléket: adj az almához egy kis lisztet, kukoricakeményítőt vagy zabpelyhet, ami felszívja a felesleges nedvességet.
• Ha szeretnéd, hogy a töltelék még gazdagabb legyen, adj hozzá egy kevés citromlevet, fahéjat, szerecsendiót és egy csipet sót – ezek kiemelik az alma természetes ízét. Egy kis vaj pedig segít, hogy a töltelék selymes és illatos legyen.
• Miután kivetted a pitét a sütőből, hagyd legalább 2-3 órát pihenni, mielőtt felszeleteled. Így a töltelék kicsit szilárdabb lesz, nem folyik szét.

(Kiemelt fotó: Mindmegette)