Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteAz utóbbi időben igazán felkapott lett a forró levegős sütő. Az air fryer segítségével valóban egészségesebb ételek készülhetnek, ám ennek a módszernek is megvannak a hátrányai.
A forró levegős sütők népszerűsége, úgy tűnik, töretlen, annak ellenére is, hogy például a fogyasztásuk miatt csak kis adagokat érdemes sütni bennük. Bár alapvetően tényleg jobb módszer air fryer készülékben sütni, mint a mikróban vagy olajban, ennek a módszernek is lehetnek egészségügyi kockázatai. Összegyűjtöttük, mi mindenre kell odafigyelni, hogy elkerüljük ezeket.
Air fryer: veszélyesn magas hőmérséklet
Az air fryer egyik legnagyobb csapdája, hogy bár olajat nem vagy alig használunk, a sütéshez gyakran 180–200 °C-os hőmérséklet szükséges. Ilyenkor akrilamid nevű vegyületek keletkeznek, főleg keményítőben gazdag ételekben, például burgonyában vagy gabonaalapú termékekben.
Az akrilamid a szervezetben potenciálisan rákkeltő anyagokká alakulhat, és bár az eddigi kutatások nem adnak egyértelmű bizonyítékot az emberi egészségre gyakorolt hatásáról, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) is arra figyelmeztet, hogy célszerű a bevitelét minimalizálni. A sült krumpli barnás színe és ropogós héja épp ennek a folyamatnak a jele.
Vitaminveszteség a hosszan tartó sütés során
Az air fryerben az ételek nemcsak vizet, hanem értékes tápanyagokat is veszíthetnek. A hosszabb sütési idő és a magas hőmérséklet miatt főleg a vízben oldódó vitaminok (például a C-vitamin és bizonyos B-vitaminok) bomolhatnak le. Ez persze nem jelenti azt, hogy az így készült étel értéktelen lenne, de érdemes változatos módon elkészíteni az alapanyagokat: néha párolva, máskor nyersen vagy hagyományos sütőben, hogy a lehető legtöbb tápanyaghoz jusson a szervezet.
Rejtett kockázat: túlevés és súlygyarapodás
Az egyik legvonzóbb érv az air fryer mellett, hogy szinte olaj nélkül lehet benne „bűntudatmentes” ételeket készíteni. Igen ám, de épp emiatt könnyen becsapjuk magunkat: hajlamosak vagyunk nagyobb adagokat elfogyasztani, mondván, hogy úgysem hizlal. A valóságban viszont a kalóriák ugyanúgy összeadódnak, és ha a mennyiséget nem kontrolláljuk, könnyen súlygyarapodás lehet a vége.
Mire figyeljünk, ha air fryert használunk?
- Ne süssük túl az ételeket!
A túl sötétre pirított krumpli vagy hús több akrilamidot tartalmazhat.
- Változtassunk a sütési módokon!
Ne mindig ugyanúgy készítsük az alapanyagokat, így kiegyensúlyozottabb lesz a vitaminbevitel. - Figyeljünk az adagokra!
Az „egészségesebb” jelző ne legyen mentség a túlevésre.
- Tisztítsuk rendszeresen a készüléket!
Az odaragadt ételmaradék újrasütve szintén káros vegyületeket eredményezhet.
A forró levegős sütő valóban praktikus találmány, amely segíthet csökkenteni az olajfogyasztást, és egyszerűbbé teheti az egészségesebb étkezést. De ahogy minden konyhai eszköznél, itt is érdemes mértéket tartani, és tudatosan figyelni a veszélyekre: a magas hőmérséklet okozta akrilamid képződésre, a vitaminveszteségre és a túlzott adagokra.
(Kiemelt fotó: Shutterstock)
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (2)
Legfrissebb
V
volanpeti
2024. 09. 26. | 06:14Az első az olajban sütésnél is megvan.
Hosszú idő? Mivan? Aki írta, fordította ezt a cikket használt életében airfryert. Negyed és fele annyi idő az ételeket elkészíteni vele.
Én is és a 3 fős családom is fogyott csak azzal, hogy nem az olajban tocsogó krumplit és rántott dolgokat ettük.
1
0
Válasz
J
johannes76
2024. 09. 24. | 22:30Hát ez egy kicsit gyengére sikerült... Senki sem beszél, de ugyanezzel a tartalommal heti 3 cikk jön szembe.
Összegyűjtöttük... Három kiollózott érv:
Keletkezhet, lecsökkenhet, vezethet. Ezt inkább kihagytam volna. És lehet, a szerzőnek is jobb lett volna inkább kihagynia.
1
0
Válasz
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
