Túrós csuszaLegfinomabb almás pitékLasagne receptKlasszikus pásztortarhonyaKlasszikus linzerLecsós csirkemellTöltött fánk
Epres-tejszínhabos piskótatekercs
- A piskótához:
- 5dbtojássárgája
- 2ekétolaj
- 3ektej
- 1tkvaníliakivonat
- 15dkgkristálycukor
- 1dbcitrom reszelt héja
- 15dkgliszt
- 2ekkukoricakeményítő
- 1tksütőpor
- 0.25tksó
- 4dbtojásfehérje
- A töltelékhez:
- 20dkghabtejszín
- 1ektejföl
- 0.5tkvaníliakivonat
- 5dkgporcukor
- 1kgeper
- 1ekkristálycukor
- 1dbcitrom reszelt héja
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal.
- A piskótához kézi robotgép segítségével egy tálban fehéredésig habosítjuk a szoba-hőmérsékletű tojássárgájákat a cukor kétharmadával.
- Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a vaníliakivonatot is. Végül belekeverjük a reszelt citromhéjat.
- Egy másik tálban összekeverjük a száraz anyagokat, vagyis az átszitált lisztet, a keményítőt, a sütőport és a sót.
- A két keveréket óvatosan összeforgatjuk.
- A szoba-hőmérsékletű tojásfehérjéket a maradék egyharmad cukorral tejfölsűrűségű habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk.
- A tésztát a vajas sütőpapíros tepsibe öntjük, és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon, mert törni fog a piskóta. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
- Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejszínt (35%-os zsírtartalmút) kemény habbá verjük, majd belekeverjük a tejfölt, a vaníliakivonatot és a porcukrot is, míg egy kemény, de jól kenhető krémet nem kapunk.
- A tejszínes krémmel megkenjük a piskótalapot, úgy, hogy a széleken egycentis üres szegélyt hagyunk.
- Az epret kis kockákra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal, majd a tejszínes krém tetejére szórjuk.
- A piskótatekercset a rövidebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, miközben hagyjuk, hogy a leváljon a vajas sütőpapírról.
- A tekercset az illesztéssel lefelé egy tálcára helyezzük, és porcukorral megszórva tálaljuk.
.jpg)
-(1).jpg)