Epres-csokis piskótarolád
- 6 db tojás
- 1 tk vaníliaaroma
- 17,5 dkg cukor
- 12 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- A csokis-lisztmentes piskótához:
- 3 db tojás
- só
- 4 dkg cukor
- 1/2 tk citromlé
- 2,5 dkg kakaópor
- Az eperkrémhez:
- 9 dkg fehér csokoládé
- 12,5 dkg krémsajt
- 1,5 db zselatinlap
- 5 dkg epervelő
- 0,4 dl eperlé
- 1,5 dl tejszín
- A csokis krémhez:
- 2 dl tejszín
- 20 dkg étcsokoládé
- A díszítéshez:
- néhány szem friss eper
- porcukor
Elkészítés
- A vaníliás piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük az aromával és a cukor harmadával. A megmaradt cukrot a fehérjével kemény habbá verjük, majd óvatosan a sárgájához forgatjuk. Apránként hozzá szitáljuk a lisztet, majd hozzá öntjük az olvasztott vajat. 180 fokos sütőben 10–12 perc alatt aranysárgára sütjük.
- A lisztmentes-csokis piskótához a tojások sárgáját kikeverjük 1 csipet sóval és 1 tk vízzel. A fehérjét a cukorral és a citromlével lágy habbá verjük, és a sárgájához forgatjuk a kakaóporral együtt. Tepsibe simítjuk, majd 190 fokos sütőben 10 percig sütjük.
- Az eperkrémhez a csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a krémsajthoz adjuk. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Az epervelőt, az eperlével megmelegítjük, majd feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint, és a krémsajtos keverékhez forgatjuk, a kemény habbá vert tejszínnel együtt. A csokikrémhez a felforralt tejszínt a feldarabolt csokira öntjük, és elkeverjük. Hagyjuk kihűlni, majd lágy habbá verjük.
- Az eperkrémet elterítjük a vaníliás piskótán. Ráhelyezzük a csokis piskótát.Eloszlatjuk a tetején a csokis krémet, elrendezzük rajta a megtisztított, felaprított epret, és feltekerjük a roládot. Vágjuk 3 cm széles háromszögekre, és tálaljuk porcukorral meghintve.
