Az apróbb vagy nagyobb lepényt nálunk viszonylag kevesen ismerik, pedig az empanada jó választás lehet, ha egy nagyobb társaság számára szeretnénk valami finomat kínálni. A tartalmas, raguval töltött pitéből mindenkinek juthat egy szelet, ha pedig apróbb félhold formában készítjük el, akkor kitűnő partifalat, de kirándulásra vagy munkába is elvihető. A klasszikus tölteléke viszonylag közel áll a mi pörköltünkhöz, de szinte bármivel megtölthető, amivel csak szeretnénk. A lehetőségeknek csak a képzelet szabhat határt.
Hozzávalók az empanada, spanyol töltött batyuhoz:
A tésztához:
- 40 dkg liszt
- 1 kk só
- 17 dkg vaj
- 1 db tojás
- 0,6 dl víz
- A töltelékhez:
- 1 dl olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk oregánó
- 1 tk római kömény
- 1 tk kurkuma
- 50 dkg darált hús
- só, bors
- 1 db tojás a kenéshez
A chimicurri mártogatóshoz:
- 1 csokor petrezselyem
- 1 szál zellerzöld
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db újhagyma
- 1/4 db kaliforniai paprika
- 2 ek vörösborecet
- 1/2 db citrom leve
- 1 dl olívaolaj
- só, bors
Az empanada PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD >>>
Elkészítés:
- Az empanada töltelékéhez hagymát és fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra.
- Az olívolajon dinszteljük meg a vöröshagymát, majd adjuk hozzá az oregánót, köményt.
- Ezután adjuk hozzá a marhahúst és pároljuk kb 15 perc alatt puhára, sózva és borsozva azt, majd hagyjuk kihűlni.
- A tésztához a lisztet, a sót és a szobahőmérsékletű vajat összegyúrjuk, majd a vizzel kikevert tojással apránként összekeverjük.
- A tésztát nyújtsuk ki 3 mm vastagra, majd szúrjuk ki és a tölteléket rendezzük a közepébe, majd hajtogassuk össze.
- Kenjük le tojással a tésztácskáinkat, majd 190 fokon 20 perc alatt süssük készre.
- A mártogatóhoz minden fűszert és hagymát vágjunk össze apróra és keverjük össze az ecettel, olajjal és citromlével.
Ajánljuk még: