Elzászi szendvics grillen készítve
- Hozzávalók:
- 6-8 dkg húsos szalonna
- 4 közepes vöröshagyma
- 50 dkg savanyú káposzta
- só
- 1 mokkáskanál ôrölt feketebors
- késhegynyi ôrölt kömény
- 2 evôkanál finomliszt
- 1 francia kenyér (baguette) vagy 2 óriáskifli
- 4 bajor kolbász (fehér kolbász), esetleg virsli vagy debreceni
- 2 evôkanál mustár
- A hagyma sütéséhez:
- olaj
Elkészítés
Elkészítés: A szalonnát apróra vágjuk, egy kisebb lábasban zsírját kiolvasztjuk ¬ ha ez nem lenne elég, 1-2 evôkanál olajat is önthetünk hozzá ¬, majd fél fej lereszelt vöröshagymát megfuttatunk rajta. A kissé földarabolt (esetleg kimosott) káposztát beleforgatjuk, megsózzuk, megborsozzuk, ôrölt köménnyel fûszerezzük, lefedve puhára pároljuk. Közben többször megkeverjük, nehogy leégjen, sôt 1-2 kanálka vizet vagy fehérbort is önthetünk alá.
A maradék hagymát vékonyan fölszeleteljük, gyûrûire szedjük, a lisztbe forgatjuk, és kb. ujjnyi magas forró olajban aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlôre szedve lecsöpögtetjük.
Begyújtjuk a faszenet, összeállítjuk a szendvicseket. Ehhez a francia kenyeret 4 részre (az óriás kifliket csak félbe) vágjuk, majd lapjában elfelezzük, és a belsejüket mindnek kikaparjuk. A kivájt alsó részbe párolt káposztát rakunk, a fele sült hagymával beterítjük, és a kolbászt rárakosgatjuk. Mustárral megkenjük, a többi káposztával befedjük, a maradék hagymát rászórjuk, végül a kenyerek felsô részét ráborítjuk. Egyenként alufóliába csomagoljuk.
A rostélyt a lehetô legmagasabbra tesszük a már csak parázsló faszén fölé, és a szendvicseket rárakjuk. Többször megforgatva 8-10 percig sütjük, de fontos, hogy semmiképpen se legyen erôs a tûz alatta, mert akkor a szendvics megég! Pilseni típusú világos sört ajánlunk hozzá.
