Ekler-fánk
- Hozzávalók:
- Az égetett tésztához:
- 2,5 dl víz
- 10 dkg
vaj
- 20 dkg liszt
- csipet só
- 3 db tojás
- 2 db tojássárgája
- A töltelékhez:
- 1 csomag 2-1 instant kávépor
- 5 dl édes habtejszín
- 4 dl tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 3 evőkanál cukor
- A tetejére:
- 3 evőkanál barnacukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál víz
- A díszítéshez:
- pörkölt manduladarabok
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, és géppel jól kikeverjük sima tésztává.
Habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe hosszúkás, kétsoros csíkot nyomunk. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. A sütőt ne nyissuk ki!
A töltelékhez a cukrot a tejjel feltesszük forrni, a kevés tejjel elkevert pudingport is beleöntjük, és sűrűsödésig főzzük. A tejszínt kemény habbá felverjük a kávéporral, de csak 2 dl legyen, mert a 3 dl maradékot, majd a krémre nyomjuk.
A kávékrémmel megtöltjük a hosszában félbevágott fánkokat, a tetejére tesszük a tejszínhabot, és rárakjuk a tészta tetejét.
A barnacukrot a citromlével és 1 evőkanál vízzel karamellizáljuk, majd a fánkok tetejére folyatjuk, és megszórjuk pirított manduladarabokkal.
.jpg)
