A répatorta muffin elkészítéséhez a tojásokat felverjük, a mazsolát és a diót finomra vágjuk.
Egy nagy tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáforgatjuk a meghámozott és lereszelt répát. Hozzászitáljuk a lisztet, a fahéjat és a sütőport, majd elvegyítjük.
A vajas-lisztes alaphoz keverjük a tojást, a mazsolát és a diót. A tésztamasszát egy 12 darabos muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseiben szétosztjuk, majd aranysárgára sütjük 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt.
Nézd meg videón is, hogyan készül a répatorta muffin: