A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük. A hagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. A paprikákat és a burgonyát felkockázzuk.
Az olajon a hagymát, a paprikákat és a burgonyát kicsit megsózva, fedő alatt megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott paradicsomot.
10 perc után hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit és ízlés szerint a fűszereket (ha kell, utánízesítjük.) 10 percig hagyjuk még közepes lángon, majd rizzsel tálaljuk.