A bacont felcsíkozzuk, serpenyőbe tesszük, és kiolvasztjuk a zsírját. Felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát. A hagymát üvegesre pirítjuk a szalonnás zsíron, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.
Feldaraboljuk a szárnyasmájat, és hozzáadjuk a hagymás zsírhoz. Megsózzuk, megborsozzuk és megfűszerezzük a majoránnával és a kakukkfűvel. Hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet, a konyakot és 4 dkg vajat. 5 percig együtt pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.
Botmixerrel pürésítjük, majd cserép- vagy porcelánedénybe töltjük, és babérlevéllel díszítjük. Lefedjük, és a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a barna vajat. 10 dkg vajat felmelegítünk, majd ha barnulni kezd, egy teaszűrőn átszűrjük egy hideg edénybe. Ráöntjük a pástétomra, és a hűtőbe tesszük egy éjszakára.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
