A megmosott és szárazra törölt padlizsánt sütőben alaposan megsütjük, amíg a héja egészen megpirul. Ezután eltávolítjuk a héját, a húsát kikaparjuk, és összetörjük egy villával.
Megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk a leturmixolt paprikát. Hozzáadjuk a szezámolajat, az ecetet, belenyomjuk a fokhagymát, és az egészet alaposan összekerjük. Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.