Jó, ha tudod, egy gramm só is életet menthet

Só nélkül nem is lehet főzni, igazán finom ételeket készíteni, hiszen nemcsak ételízesítő funkciója van, hanem ki is tudja emelni más fűszerek erejét, felerősíteni az alapanyagok ízét. Sokan épp emiatt tesznek egy csipet sót a kávéba vagy a kakaóba, mert még karakteresebb lesz az íze az italnak. Bármennyire is egészséges a só, és bármennyi jótékony hatással is rendelkezik, ha túlzásba visszük, akkor bizony komoly betegségeket kockáztatunk.

Számtalan élelmiszerben található rejtett só

A készételeknek magas a sótartalma. Nemcsak a konzervekre, a boltok hűtőiben megtalálható készételekre kell gondolni, hanem a különféle felvágottakra, virslikre, májkrémekre, levesporokra, kenyerekre, egyéb péksüteményekre és sajtokra. A feldolgozott vagy nagymértékben feldolgozott élelmiszerekben rengeteg "rejtett" só található, és bizony ezek is hozzáadódnak a napi sóbevitelhez, nemcsak az számít, amikor mi megsózzuk a rántottát vagy a vajas kenyeret.

Mit okoz a túl sok só?

A szakemberek szerint egy felnőtt ember napi sóbevitele legfeljebb öt gramm, azaz egy teáskanálnyi lehetne, ezzel szemben egy korábbi tanulmány szerint a magyar nők napi 12 gramm, a férfiak pedig több mint 17 gramm sót megesznek egy nap.

A túlzásba vitt sóbevitel egyik legfőbb eredménye a magas vérnyomás lesz, de okozhat agyvérzést, szív- és érrendszeri problémákat is. A só megköti a vizet, így az erekben keringő vér térfogata megnő, ezzel roncsolódik az érfal, nő az érelmeszesedés és az érelzáródás kockázata. Emellett a szervezetben felhalmozódó víz ödémákat hozhat létre. A túl sok só nem tesz jót a veséknek sem, a sok nátrium-kloridot tartalmazó ételek fogyasztása ráadásul a vesekő kialakulásának kockázatát is növeli, valamint gyakoribb a gyomorfekély, a rendszeres fejfájás is.

Jó, ha tudod, egy gramm só is életet menthet

Annak érdekében, hogy elkerüljük a túlzott sóbevitel okozta egészségügyi problémákat, a súlyos betegségeket, muszáj csökkenteni a naponta elfogyasztott só mennyiségét. A BMJ Nutrition, Prevention & Health című folyóiratban publikált tanulmány szerint a napi sófogyasztás mindössze egy grammos csökkentése elegendő ahhoz, hogy kilencmillió stroke és szívroham legyen megelőzhető 2030-ig. Mivel ezek közül mintegy négymillió eset valószínűleg halálos kimenetellel járna, ez az egyszerű, "egy gramm só" intézkedés rengeteg életet menthet meg – írja cikkében az Origo.

Az új kutatások szerint, ha sikerül elérni, hogy az emberek csökkentsék a napi sóbevitelt, akkor rengeteg szív- és érrendszeri betegséggel összefüggő haláleset megelőzhető lehet. Azt azonban a szakértők is kiemelik, hogy a sócsökkentésnek több éven át következesnek kell lennie, mert csak így érvényesülhet a jótékony hatás.