Fogyaszt és élénkít: erre cseréld a reggeli kávét!

Ittál már matchát? Ez a Japánból származó, jellegzetesen szép zöld ital, a matcha tea, természetes, friss aromájával és különleges színével hódította meg a világot. A matcha nemcsak különleges ízélményt nyújt, hanem számos jótékony hatással is bír: élénkít, antioxidánsokban gazdag, és sokan a kávé egészségesebb alternatívájaként fogyasztják.

Mi a matcha?

A matcha évszázadok óta a japán konyha és kultúra része. A zöldtea-cserjéket kb. 2-3 héttel a betakarítás előtt leárnyékolják, aminek köszönhetően a növény klorofill- és aminosav-tartalma megnő. Ettől lesz a matcha élénk zöld színű és gazdag, umami ízű. A leszedett leveleket szárítják, majd kőmalmokkal finom porrá őrlik.

Miért egészséges a matcha?

A matcha tele van antioxidánsokkal, különösen katechinekkel, amelyeknek a sejtek védelmében van fontos szerepük és amelyek támogatják az anyagcsere-folyamatokat. A matcha többek között egy L-theanin nevű vegyületet is tartalmaz, amely megváltoztatja a koffein hatását, így kevésbé valószínű, hogy a matcha fogyasztása után szorongást vagy idegességet érzel. Ez a vegyület más tulajdonságokkal is rendelkezik – a tudósok kimutatták, hogy az L-theanin javítja a memóriát és a koncentrációt, valamint serkenti a boldogsághormonokként ismert szerotonin és dopamin termelését.

Kávé vagy matcha?

A matchát a nap bármely szakában ihatod, akár közvetlenül lefekvés előtt is. Különösen ajánlott a napi szinten stresszben élőknek, nyugtató hatása miatt. Ebből következik, hogy sokan kávét isznak, amikor ébresztőre van szükségük, matchát pedig akkor, amikor meg szeretnének nyugodni.

Hogyan fogyaszd a matchát?

A matchát hagyományosan forrón, bambusz habverővel (chasen) felhabosítva isszák, de napjainkban népszerű matcha latte is, amikor tejjel vagy növényi itallal készítik. Adhatd süteményekhez, turmixokhoz, fagylaltokhoz és más ételekhez is különleges íze, színe és jótékony hatásai miatt.

Így készül a matcha

Tegyél 1 teáskanál matchát egy csészébe és öntsd fel 100 ml 70-80 fokos vízzel. Alaposan keverd össze egy tejhabosító segítségével és már fogyaszthatod is.

Ha kedvet kaptál, hogy kipróbáld a matchát akár egy finom süteményben, készít extravagáns matchás tiramiust!

Hozzávalók:

• 1 ek. matchapor
• 4 dl meleg víz
• 6 db tojás
• 6 + 2 dkg cukor
• 1 csipet só
• 50 dkg mascarpone
• 50 dkg babapiskóta
• 1 ek. matchapor a szóráshoz

Elkészítése:

1. Egy keverőtálba öntjük a matchaport, ráöntjük a vizet, és alaposan összekeverjük, felhasználásig félretesszük.
2. Két hőálló keverőtálba kettéválasztjuk a tojásokat, az egyikbe a sárgáját, a másikba a fehérjét tesszük.
3. Egy lábasban vizet forralunk, ha forr, levesszük a tűzről, és a lábas tetejére rakjuk a tojássárgájás tálat, ügyelve arra, hogy a tál ne érjen vízbe. A tojássárgájákhoz adunk 6 dkg cukrot, és vízgőz felett robotgép segítségével fehéredésig keverjük. Ha kész, félretesszük.
4. Következik a tojásfehérje, hozzáadunk egy csipet sót, és ezt is a vízgőz felett verjük fel borotvahab-állagúra, úgy, hogy menet közben hozzáadunk 2 dkg cukrot. Ha elkészült, ezt is félretesszük.
5. A tojássárgájás alaphoz hozzáadjuk a mascarponét, és egy habverő segítségével egynemű krémmé keverjük, majd egy spatulával óvatos mozdulatokkal több részletben a tojásfehérjehabot is hozzáadjuk, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze. Az egészet fényes krémmé keverjük.
6. Jöhet a tiramisu összeállítása. Egy közepes méretű, magasabb falú tepsiben vagy kerámiatálban először egy kevés krémet eloszlatunk, majd a babapiskótákat egyenként 2-3 másodpercre a matcha teába mártjuk, és egyenletesen elrendezve a krémre helyezzük. Következik még egy réteg krém, majd még egy réteg teába mártott piskóta. Az utolsó réteg krém legyen, végül az egészet meghintjük matchaporral.
7. Az elkészült tiramisut fogyasztás előtt egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Nézd meg videón, hogyan készül a matchás tiramisu:

(Kiemelt fotó: Shutterstock)