Egy kardiológus szerint majdnem mindenki rosszul használja az olívaolajat

Az olívaolaj, kiváltképp az extra szűz olívaolaj az egyik legjobb dolog a világon. Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Horvátországban is készítik, és nem nehéz hozzájutni a magas minőségű olajokhoz már a hazai boltokban sem. Sokan használják sütésre és főzésre az olívaolajat, de talán túlzásba is visszük a használatát. Az olíva például nem jó rántott húshoz, de nemcsak ezt a hibát követjük el egy kardiológus szerint!

Az olívaolaj így több kárt okoz, mint hasznot

Az étolajokkal szemben az extra szűz olívaolaj nem szerencsés választás főzésre, ugyanis alacsonyabb a füstpontja. A füstpont az a hőmérsékleti tartomány, ami fölött az adott olaj füstölni kezd, megég és veszít tápanyagából, sőt káros anyagok képződnek benne. Léteznek finomított olívaolajok, melyek használhatók bő olajban sütésre, de nem az extra szűz változatok.

Az extra szűz olívaolaj értékes tápanyag, és napi egy evőkanállal fogyasztva fejti ki igazán az egészségre gyakorolt pozitív hatását. Jó hatással van a szív- és érrendszerre, az agyi működésre és az immunrndszer működésére is. Ezt azonban csak akkor fejti ki, ha nem hőkezeljük, hanem nyersen fogyasztjuk! Erre hívja fel a figyelmet a Kiskegyed cikke szerint Aurelio Rojas kardiológus.

Az olívaolaj felhasználása

Ha sütünk vagy főzünk, használjunk finomított olajokat vagy zsírt, de mértékkel. Ha szeretnénk beiktatni az extra szűz olívaolajat az étrendünkbe, akkor válasszuk a magas minőségű termékeket, amik ugyan drágábbak, de nem is kell belőle hatalmas mennyiséget elhasználni. Az olívaolaj felhasználása során törekedjünk arra, hogy mindig nyersen kerüljön az ételbe a tálaláskor.

Csepegtessünk belőle a salátákra, a párolt-főtt zöldségekre, a tésztás ételekre, de nagyon finom akkor is, ha megkenünk egy szelet pirítóst hummusszal vagy ricottával, megszórjuk sóval és borssal, csilipehellyel és erre locsolunk egy kevés olívaolajat. Minél karakteresebb az olaj íze, annál finomabb lesz az étel is.

Az olívaolaj tárolása

Sokaknál a tűzhely, azaz a hőforrás mellett, áttetsző üvegbe áttöltve áll az olívaolaj, de ez nagy hiba. Az olívaolajat sötét üvegben, sötét és hűvös helyen kell tárolni annak érdekében, hogy a lehető legtovább megőrizze minőségét, frissességét, a benne található értékes tápanyagokat.