A kurkuma az a fűszer, amely a curry-nek is jellegzetes aranysárga árnyalatot adja, mégis sok magyar konyhában csak ritkán bukkan fel. Pedig nem csupán az ízeket dobja fel: a keleti konyha és gyógyászat évezredek óta nagy becsben tartja, és valódi egészségvédő ereje van.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Indiából a világ minden tájára
A gyömbérfélék családjába tartozó Curcuma longa Dél- és Délkelet-Ázsiában őshonos. A növény gyökerét szárítják, majd finom porrá őrlik, de friss hajtásai és levelei is fogyaszthatók. Indiában nemcsak fűszerként, hanem az ajurvédikus gyógyászat egyik alapköveként használják: a kurkumás ital náluk olyan hétköznapi, mint nálunk a tea.
Megéri a kurkuma fogyasztása!
A kurkuma fő hatóanyaga, a kurkumin erőteljes antioxidáns és gyulladáscsökkentő. Kutatások szerint segíthet megelőzni az Alzheimer-kórt, védi az idegsejteket és lassíthatja az öregedési folyamatokat. Emellett csökkentheti az emésztőrendszeri daganatok kockázatát, jótékonyan hathat a vércukorszintre, és a reumás vagy bélgyulladásos panaszokat is enyhítheti. Nők esetében a menstruáció előtti kellemetlen tünetek mérséklésében is ígéretes eredmények születtek.
Ízek és színek a tányéron
Hazánkban főként curry por részeként találkozunk vele, pedig önállóan is megállja a helyét. Levesek, mártások, zöldséges vagy rizses fogások remek kiegészítője, hiszen finom, enyhén földes ízt és gyönyörű aranyszínt ad az ételeknek.
Aranylatte recept – melengető kurkumás ital
A „golden latte”, vagyis aranylatte az utóbbi évek nagy kedvence lett. Ez a krémes, fűszeres ital kávé vagy tea helyett is kitűnő, különösen hűvös napokon. Nemcsak energiát ad, hanem a náthás tüneteket is enyhítheti.
Hozzávalók:
- 4 dkg méz
- 2 púpozott teáskanál kurkuma (szitálva)
- 1 csipet frissen őrölt bors (fokozza a kurkumin hatását)
- 1 késhegynyi cayenne bors
- 4 dl meleg, de nem forró tej
Alaposan keverjük össze a hozzávalókat. Azonnal fogyaszthatjuk. Ízlés szerint fahéjjal, ánizzsal vagy szerecsendióval is feldobhatjuk. Készíthetjük tehéntejjel, növényi italokkal, sőt kecske- vagy juhtejjel is.
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
