A fermentált céklalé nem véletlenül lett az utóbbi időben a tudatos konyhák egyik kedvence. Egyszerű alapanyagokból készül, olcsó, különleges ízű, és megfelelő mennyiségben fogyasztva jó kiegészítője lehet egy változatos, rostban gazdag étrendnek. Mutatjuk, miért szeretik sokan, mire érdemes figyelni, és hogyan készíthető el otthon.
Fotó: 123RF
Emésztési panaszok kínoznak? A céklalé segíthet!
A puffadás, a nehéz emésztés és a kellemetlen teltségérzet sokak életét megnehezíti. Ilyenkor nem csoda, ha egyre többen keresnek olyan természetes megoldásokat, amelyek nem bonyolultak, nem kerülnek sokba, és akár otthon is elkészíthetők.
Az egyik ilyen régi-új kedvenc a fermentált céklalé. Ez az élénk színű, savanykás ital fontos része lehet az egészségtudatos étrendnek. A fermentálás, azaz erjesztés során a zöldségek íze megváltozik, frissebb, karakteresebb lesz, miközben olyan élő kultúrák is jelen lehetnek benne, amelyek támogathatják a bélflóra egyensúlyát és annak egészséges működését. Éppen ezért a fermentált ételek és italok, például a savanyú káposzta, a kovászos uborka, a kimchi vagy a céklalé sokaknál rendszeresen helyet kapnak az étrendben.
Miért pont a cékla?
A cékla igazi konyhai alapdarab, hiszen olcsó, könnyen beszerezhető, és sokoldalúan felhasználható. Készülhet belőle saláta, leves, köret, krém, turmix, de fermentált ital formájában is érdemes kipróbálni. Természetes módon tartalmaz többek között káliumot, magnéziumot és vasat, emellett jellegzetes, földes-édeskés íze erjesztve savanykásabb és frissebb lesz, derül ki a Life.hu cikkéből.
A fermentált céklalé különösen azoknak lehet érdekes, akik szeretnének több erjesztett ételt beépíteni a mindennapjaikba, de nem feltétlenül rajonganak a savanyú káposztáért vagy a csípős kimchiért. Egy-egy korty ebből az italból étkezés előtt vagy mellett kellemes, frissítő kiegészítő lehet. A céklalé jótékony hatásai miatt mindenképpen érdemes adni neki egy esélyt.
Így készül az otthoni fermentált céklalé
Hozzávalók:
- 2–3 közepes cékla
- 1 liter víz
- 1 evőkanál só
Elkészítés:
Tipp: Fontos, hogy tiszta eszközökkel dolgozzunk, mert a fermentálásnál a higiénia különösen lényeges.
- A céklát alaposan mossuk meg, majd hámozzuk meg, és vágjuk kisebb kockákra vagy szeletekre.
- Tegyük egy tiszta, kiforrázott üvegbe, majd öntsük fel sós vízzel úgy, hogy a folyadék ellepje a cékladarabokat.
- Az üveget ne zárjuk le teljesen légmentesen, inkább lazán fedjük le, majd hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni.
- Általában 3-7 nap alatt kialakul a jellegzetes, savanykás íz, de ez függ a hőmérséklettől is. Minél tovább áll, annál erőteljesebb, karakteresebb lesz az ital.
- Ha elkészült, szűrjük le, töltsük tiszta üvegbe, és tároljuk hűtőben.
Fotó: 123RF
Fűszerekkel még izgalmasabb
A fermentált céklalé nagy előnye, hogy könnyen variálható. Aki szereti a markánsabb ízeket, tehet mellé fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot vagy akár egy kevés gyömbért is. Így nemcsak egészségtudatos, hanem igazán különleges, fűszeres ital készülhet belőle.
Fogyasztásnál érdemes óvatosan kezdeni: először elég napi néhány korty, majd később, ha jól esik, lehet emelni a mennyiséget. Egyszerre nagy adagban nem ajánlott inni, napi 1-2 decinél többre általában nincs szükség. Akinek érzékeny a gyomra, krónikus betegsége van, várandós, vagy speciális diétát követ, annak érdemes szakemberrel egyeztetni, mielőtt rendszeresen fogyasztaná.
Kiemelt kép: 123RF
Forrás
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
