A bodza a magyarok egyik kedvenc gyógynövénye, sokan ismerik és felhasználása is elterjedt. A bodza virágából számtalan különlegesség készíthető, ráadásul otthon, sima konyhai körülmények között is előállíthatunk finom szörpöt és zselét is. A bodza azonban nemcsak finom, hanem egészséges is, ugyanis virága számtalan jótékony egészségügyi hatásáról is ismert.

A népi gyógyászatban különös szerepe van a bodzának. Megyeri Sára a Mindmegette maestrója elárulja a legfontosabb tudnivalókat a bodza gyűjtéséről és felhasználásáról.

Az édes csodaszer, a bodza jótékony hatásai

A köznyelvben csak bodzaként ismert növény, a fekete bodza számtalan, az egészségre gyakorolt jótékony hatással bír. Az egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy immunerősítő és vírusölő, ezt a benne található antioxidánsoknak, valamint a rengeteg C-vitaminnak köszönheti. Épp ezért a bodzából készült élelmiszerek, de legfőképp a teája kiválóan alkalmas megfázásos betegségek gyógyítására, hiszen lázcsillapító, izzasztó és köptető hatása is van.

A fekete bodzának a virága mellett a levele és érett termése is értékes. A virágban flavonoidok, szaponinok, klorogénsav, ciánglikozid, illóolajok és nyálkaanyag található. A levélben cseranyag és szambunigrin glikozid, a termésben szerves savak, antocianinok (sambucianin), vitaminok és cukrok vannak. Tartalmaz A- és B-vitamint – C-vitamin-tartalma duplája a citrusformákénak. Tartalmaz még folsavat, pantoténsavat, ásványi anyagokat és mikroelemeket:

• vasat
• káliumot
• kalciumot
• magnéziumot
• foszfort
• valamint illóolajokat és antociánokat.

A bodza gyűjtése és a bodzavirág felhasználása

A bodza legértékesebb része a virága. A bodzabokor májustól júniusig virágzik és ebben az időszakban az erdőjárók és túrázók évről évre felkeresik a jól ismert, és persze féltett lelőhelyeket. A bodzát ugyanis nem szabad forgalmas autóút vagy szántóföld mellől gyűjteni, a virágszirmokon ugyanis megáll és lerakódik a por, lemosni pedig lehetetlen. Ha megmossuk a bodzavirágot, akkor lemossuk róla az értékes és az ízért felelős virágport is. Épp ezért nem ajánlott a bodzavirágot esős időben vagy közvetlenül eső után gyűjteni – mondja Megyeri Sára.

Bodzaszörp házilag, íme a recept

Hozzávalók:

• 2 liter víz
• 1 kg szirupcukor
• 0.5 tk borkősav
• 3 db kezeletlen citrom
• 15 db bodzavirág

Elkészítés:

1. A vizet egy közepes méretű lábasba öntjük, hozzáadjuk a szirupcukrot, vagy a cukrot és a citromsavat, valamint a borkősavat. Közepes lángon felforraljuk.
2. Amíg forr, felkarikázzuk a kezeletlen citromokat. Ha felforrt, levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd átöntjük egy tálba. Ha langyos, jöhetnek a gondosan átnézett, tiszta környezetből érkező virágok. A virágok zöld szárát minél rövidebbre vágjuk, mert a szárak mérgezőek. Ha a virágokat belehelyeztük a tálba, már csak a citromkarikákat kell hozzáadnunk, majd letakarva hűtőbe tesszük legalább 3-4 napra, közben naponta átkeverjük.
3. Az elkészült szörpalapból egy szűrőkanál segítségével eltávolítjuk a bodzavirágot és a citromot. A szörpöt leszűrjük, egy szűrőbe textilt vagy papírtörlőt rakunk, és ezen keresztül öntjük a szörpöt egy lábasba, majd ismét felforraljuk, és még forrón sterilizált, jól zárható üvegekbe töltjük. Az elkészült szörpöket hűvös helyen tároljuk felhasználásig.