A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, elkeverjük benne a lisztet, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ekkor ráreszeljük a szerecsendiót, megsózzuk, megborsozzuk.
A halfilékről a felesleges nedvességet papírtörlővel felitatjuk.
Kiolajozott tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk és a halakra tesszük a brokkolit.
Rákanalazzuk a mártást úgy, hogy befedje a karfiolt és halat is.
Megszórjuk reszelt sajttal. Sütőbe tesszük és 200 fokon 40 perc alatt arany barnára sütjük.