Dorozsmai sertésszűz csuszatésztával
- 50dkg
sertésszűz - 50dkggomba
- 50dkgcsuszatészta
- 15dkgszalonna
- 2közvöröshagyma
- 3gerezdfokhagyma
- 2dbzöldpaprika
- 2dbparadicsom
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- kakukkfű
- őrölt rozmaring
- 1csokpetrezselyem
- 1n pohtejföl
- 1ekliszt
- só
Elkészítés
Elkészítés: A szűzet leöblítettem, a hártyáját és a zsiradékot eltávolítottam, kb. kétujjnyi vastagon felszeleteltem. Óvatosan klopfoltam csak, hogy ne legyen vékony, a sütésnél ne száradjon ki. Széleit pár helyen bemetszettem, enyhén sóztam, bedörzsöltem kakukkfűvel, borssal és rozmaringgal. A hűtőben pihentettem, ameddig a gombapaprikást elkészítettem.
A szalonnát lassan kisütöttem, a pörcöt kiszedtem, a visszamaradt zsiradékban megdinszteltem a vöröshagymát, benne a fokhagymát megfutattam, meghintettem pirospaprikával, elkevertem, beleöntöttem a zöldpaprikát és a paradicsomot, sóztam, borsoztam, együtt pirítottam-pároltam pár percig, majd hozzáadtam a gombát, a kisütött szalonnát, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel megszórtam, lefedve közepes hőfokon pároltam, ameddig a gomba össze nem esett. A tejfölben elkevertem a lisztet, a gombát behabartam, majd a petrezselyemzöldjét is belekevertem.
Ameddig a gombapaprikás főtt, bő, sós vizet forraltam, a tésztát megfőztem, leszűrtem, a gombapaprikással összekevertem.
A szűzszeleteket lisztbe forgattam, forró olajban mindkét oldalukat hirtelen kb. 2-2 perc alatt megsütöttem, majd a gombapaprikással és tejföllel tálaltam.
Friss salátát kínálhatunk hozzá.
-(1).jpg)