Diós pulyka kebab sáfrányos majonézzel és vörösáfonyás quinoával
- Hozzávalók:
- 40 dkg darált pulykahús
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/4 teáskanál kardamom
- 1 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál chili
- 1 kis csokor friss koriander
- 4 evőkanál darált dió
- 2 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
- A majonézhez:
- 2 tojássárgája
- 2 dl olívaolaj
- 1 evőkanál mustár
- 1 citrom leve
- 1/2 teáskanál sáfrány szeklice langyos vízbe áztatva
- Valamint:
- 20 dkg quinoa
- 5 dkg aszalt vörösáfonya
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Elkészítés: Először elkészítjük a sáfrányos majonézt, amihez 2 tojás sárgáját alaposan kikeverünk mustárral, citromlével, majd olívaolajjal, melyet folyamatosan vékony sugárban öntünk hozzá, alaposan, gondosan kell kevernünk, hogy szép, krémes majonézt kapjunk. A legvégén ízesítjük a sáfrányos szeklicével, melytől csodás élénksárga színt fog kapni. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.
A kebabhoz a hozzávalókat egy nagy tálban alaposan összedolgozzuk. Nyársakra formázunk belőle hosszúkás fasírtokat, melyeket grillen vagy forró serpenyőben, kevés zsiradékon szép barnára sütünk.
A körethez a quinoát 1,5x mennyiségű sós vízben kb. 20 perc alatt megfőzzük, ezalatt megpuhul és magába szívja a folyadékot. Aprított vörösáfonyával és friss petrezselyemmel, olívaolajjal összekeverjük.
A kebabot a quinoával és a sáfrányos majonézzel kínáljuk.
.jpg)
.jpg)