Diós, almás és lekváros sütemény hájas tésztából
- Hozzávalók:
- A hájastésztához:
- 40 dkg háj
- 60 dkg finomliszt
- 2 evőkanál fehérbor vagy 1 evőkanál ecet
- 1 db tojás
- 3 dkg élesztő
- 1 dl
tej
- 1 mokkáskanál cukor
- 1-2 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál só
- szódavíz
Elkészítés
Elkészítés: A ledarált hájat a fehérborral vagy ecettel jól kidolgozzuk, majd 10 dkg liszttel összegyúrjuk, hidegre tesszük.
A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd beleöntjük az élesztős tejet, az 1 db tojást is beleütjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, és annyi szódavízzel dolgozzuk ki szép hólyagosra, hogy rétestésztaszerű állaga legyen.
A tésztát téglalap alakúra sodorjuk, rákenjük a lisztes hájat. 4 részbe hajtogatjuk, még háromszor megismételjük a hajtogatást 20 percenként.
Az almarózsához az almát meghámozzuk, vékonyabb szeletekre vágjuk, majd cukros-fahéjas, kicsi citromlével ízesített vízben megpároljuk, de csak annyira, hogy a szeleteket majd hajlítani lehessen. A kisodort tésztából 5 cm szélességű, kb. 15-20 cm-es csíkokat vágunk. Az almaszeleteket rátesszük, fahéjas cukorral megszórjuk, feltekerjük. Kiolajozott muffinsütőbe tesszük, és szép aranysárgára sütjük.
A diós rózsákhoz a darált diót ízlés szerint cukrozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük, kevés tejjel összekeverjük, hogy összeálljon a töltelék. A kisodort tésztából 1 rózsához 5 db korongot szúrtam pogácsaszaggatóval. A korongokat egyenként összefogtam sziromalakban, a szirmok mellé tettem a diós töltelékből. Muffinsütőben sütöttem.
A lekváros változathoz a tésztát linzerszaggatóval kiszúrtam, minden 2. közepét szív, csillag vagy gyűszű formával kiszúrtam. Az alsó egész korongot vízzel lekentem,a kiszúrt formájú tésztát rátettem, és így sütöttem. Szép világosra sütöttem. Vaníliás porcukorral megszórtam. A kiszúrt üregekbe baracklekvárt csepegtettem.
.jpg)
