Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Diókrémes szelet

75 perc
bonyolult
költséges
8 adag
Hozzávalók

Elkészítés

  1. A diókrémes szelet elkészítéséhez a vajat, a mézet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a sárgáját egy edénybe tesszük, majd állandó kevergetés mellett, kisebb lángon addig melegítjük hogy a cukor és a vaj felolvadjon. Levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük.
  2. A lisztet és a szódabikarbónát összekeverjük, majd egy tálba szitáljuk. Ezután hozzáöntjük az éppen csak langyos keveréket, majd alaposan összegyúrjuk a tésztát. (Először kicsit ragad, de a végén egy sima tésztát fogunk kapni.) Ezután elosztjuk 3 egyenlő részre, majd gyors mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk.
  3. Egy sütőpapírt gyengén megszórunk liszttel, majd 20x30 cm nagyságúra nyújtjuk az egyik tésztagombócot. Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes hőmérsékleten, 10-12 perc alatt világos színűre sütjük. (Én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem).
  4. A sütőből kivéve egy rácsra csúsztatjuk, és kihűtjük. A másik két tésztagombóccal is ugyanígy járjunk el. 
  5. A krémhez a diót a sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten, pár perc alatt megpörköljük. Ezután kihűtjük, majd ledaráljuk. (Kicsivel több diót pörköljünk, hogy maradjon majd a sütemény tetejére is).
  6. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a darált diót és a fahéjat is. Ezután tegyük félre addig, amíg elkészül a főzött krém.
  7. A lisztet simára keverjük a tej felével, majd hozzáadagoljuk a maradék tejet is. Ezután hozzákeverjük a kristálycukrot és a tojássárgákat is, majd kisebb lángon, állandó keverés mellett sűrűre főzzük a krémet, majd állandó kevergetéssel kihűtjük.
  8. Az előzőleg kikevert mascarponekrémhez ezután apránként hozzákeverjük a teljesen kihűlt, főzött krémet. Kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit, és félretesszük.
  9. Az egyik tésztalapot  belehelyezzük a tepsibe, aminek a hátán megsütöttük a lapokat, majd rákenjük egyenletesen a krém felét. Ezután ráhelyezzük a második tésztalapot, majd rákenjük a maradék krémet. Végül  ráhelyezzük a harmadik tésztalapot, és megkenjük vékonyan az előzőleg félretett 3 evőkanál krémmel, majd megszórjuk  apróra vágott dióval, és megcsorgatjuk az olajjal felolvasztott csokoládéval.
  10. Az elkészült süteményt ezután kb. 24 órára hűvös helyre tesszük, hogy a tészta kellően megpuhuljon, és az ízek jól összeérjenek.


Megjegyzés

Én két sütőpapírt használok egyszerre, így ameddig az egyik tészta sül, kitudom nyújtani a másikat. Ezzel a módszerrel le tudjuk rövidíteni a sütési időt.
Nagyon finom, krémes sütemény, melyet pár napig a hűtőben vagy hűvös helyen tárolhatunk mielőtt tálalnák. - kgizike

Ezek is érdekelhetnek

Friss