1. A tojásokat a zabpehely lisztet, az oregánót és a sót egy tálba teszünk, majd botmixer segítségével összeturmixolunk.
A serpenyőben kevés kókuszolajat melegítünk, megpirítjuk rajta a megtisztított, felkarikázott hagymát és a paradicsomot. Amikor a hagyma üvegesre sült, hozzáadjuk és megfonnyasztjuk rajta a megmosott, lecsöpögtetett spenótot is.
Ráöntjük a tojásos turmixot, majd fedő alatt 3-4 percig hagyjuk átpárolódni és sülni az egyik oldalát. Ha megsült, átfordítjuk és a másik oldalát is átsütjük, már fedő nélkül.