Tiramisus palacsinta: ha egyszer elkészíted, garantáltan újrasütöd

A palacsinta minden gyerek kedvence, ahogy a nagymamánk sütötte, már ettük is üresen, lekvárosan, kakaósan, vagy túrósan. Míg ez a finom tésztaétel már évszázadok óta a magyar konyha része, addig az Olaszországból származó tiramisu csak néhány évtizede vált itthon kedvelt desszerté. Most egy olyan receptet hoztunk el nektek, amelyben ez a két isteni finomság ízvilága találkozik. Mutatjuk a tiramisus palacsinta receptjét – garantáltan senki sem fog tudni neki ellenállni!

Mi az a tiramisus palacsinta?

A tiramisus palacsinta nem egy klasszikus desszert, hanem a 21. század szülte gasztrókreáció, amely a magyar palacsintaszeretetet és az olasz tiramisu őrületet házasította össze. Megjelenése nagyjából a 2000-es évek elejére, közepére tehető, amikor az éttermek és cukrászdák elkezdtek kreatív palacsintatöltelékekkel kísérletezni. Először főleg a palacsintázókban terjedt el, igazán népszerűvé a 2010-es években vált a közösségi média révén, és ennek köszönhetően egyre többen készítették el otthon is ezt a lágy, krémes desszertet. 

Egyszerűen isteni

A tiramisus palacsinta elkészítése kifejezetten könnyű. A palacsintasütés a magyar konyhákban már rutinból megy, és a tiramisukrém kikeverése sem bonyolult. Néhány dologra azonban nem árt figyelni:

• A kávé ne áztassa el a palacsintát.
• A krém ne legyen folyós.
• Édesítés csak mértékkel: a tiramisus palacsinta nem jó, ha túl cukros.

Hidd el, a legnehezebb része általában az, hogy ne egyetek belőle túl sokat. Csak egyszer kóstoljátok meg, és ez a tiramisus palacsinta lesz a család, de legfőképp a gyerekek kedvenc desszertje. 

Nézd meg videón, hogyan készül a tiramisus palacsinta: 

Tiramisus palacsinta

Hozzávalók:  

A palacsintához: 

• 2 db tojás 
• 2 ek. cukor 
• 1 csipet só 
• 3 dl tej 
• 20 dkg liszt 
• 1 dl szódavíz 
• 1 ek. olaj 

A töltelékhez:   

• 2 dl habtejszín 
• 25 dkg mascarpone 
• 2-3 ek. porcukor 
• 0,5 tk. vaníliakivonat 
• 1,5 dl tejeskávé 
• 1 tk. kristálycukor 
• 1 tk. rumaroma 
• 1 csomag babapiskóta 

 A tetejére: 

•  kakaópor 

Elkészítés:

1. A palacsintatészta elkészítéséhez a tojásokat a cukorral és egy csipet sóval habverővel összekeverjük. Hozzáöntjük a tejet és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet is, és az egészet csomómentes tésztává dolgozzuk. Felöntjük a szódavízzel, hozzáadjuk az olajat, és simára keverjük. 
2. A tésztát 10 percig pihentetjük, majd közepes lángon vékony palacsintákat sütünk. Ebből a mennyiségből 8-10 db lesz. A palacsintákat teljesen kihűtjük. 
3. A tiramisus palacsinta töltelékéhez a tejszínt habbá verjük. Egy külön tálban a mascarponét, a porcukrot és a vaníliát habverővel simára keverjük és spatulával óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. A palacsintákat megkenjük a tejszínhabos-mascarponés krémmel. 
4. A lefőzött, kihűtött kávét a cukorral és a rumaromával összevegyítjük és egy lapos mélytányérba töltjük. A babapiskóták mindkét oldalát egy-egy pillanatra megmártjuk a kávéban, de nem áztatjuk benne sokáig. 
5. A krémmel megkent palacsintákra ráhelyezünk egy csíkban két-két kávés babapiskótát és szorosan feltekerjük. Tálaláskor kakaóval megszórva díszítjük.