Tiramisu: egy hozzávaló, és máris gyönyörű torta lesz a kedvenc olasz desszertünkből – VIDEÓ!

A tiramisu az egyik legnépszerűbb olasz édesség, amelyet szinte mindenki imád a lágy mascarponekrém, a kávés babapiskóta és a keserű kakaó tökéletes harmóniája miatt. Most egy olyan változatot mutatunk, amely egyetlen extra hozzávalónak köszönhetően új szintre emeli a klasszikus receptet: a zselatin segítségével a tiramisu stabil, gyönyörű tortává áll össze. Így nemcsak az íze lesz mennyei, hanem a külseje is látványos, ráadásul könnyen szeletelhetővé válik. A videós recept lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítheted el ezt a különleges tiramisu tortát otthon.

Így készül a tiramisu torta

• 8 főre 
• Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés  

Hozzávalók: 

• 5 db tojás 
• 7 dkg cukor 
• 1,5 dkg porzselatin 
• 20 dkg mascarpone 
• 4 dl habtejszín 
• 28-30 db babapiskóta 
• 3-4 dl kávé 

A díszítéshez: 

• kakaópor 

Elkészítés: 

1. A tiramisu torta elkészítéséhez a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral és vízgőz felett addig kevergetjük, amíg a cukor elolvad. A keveréket ezután robotgépben kihabosítjuk. 
2. A porzselatint felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és hagyjuk, hogy megszilárduljon. 
3. A kihabosított tojássárgájához hozzákeverjük a szoba-hőmérsékletű mascarponét. 
4. A tejszínt robotgépben habbá verjük, és egy-két kanálnyi belőle hozzáadunk a tojássárgás keverékhez, majd durvább mozdulatokkal eldolgozzuk benne és simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék tejszínhabot is. 
5. A megkötött zselatint mikróban 3-5 másodperc alatt megolvasztjuk és hőkiegyenlítés után a krémhez keverjük. 
6. A babapiskótákat lehűtött kávéba mártjuk, oldalanként csak egy-egy másodpercre, majd a piskótákat egy rétegben egy tortaforma aljába helyezzük. Rákenjük a krém felét, elsimítjuk, és rákerül a következő réteg, kávéba mártott babapiskóta, amit lezárunk a megmaradt krémmel. Ízlés szerint cifrázhatjuk, azaz egy spatula vagy kenőkés segítségével dekorálhatjuk a krémet. 
7. Az egyszerű tiramisu torta hűtőben, egy éjszaka alatt kellően összeáll, azaz megdermed a zselatintól, a piskóta pedig átveszi a finom krém aromáját is. 
8. A tiramisu torta díszítése előtt a desszertet kivágjuk a formából és megszórjuk kakaóporral. Szeletekre vágva tálaljuk. 

Mit kell tudni az olaszok kedvenc desszertjéről?

A tiramisu az egyik legismertebb és legkedveltebb olasz desszert, amelyet ma már szinte az egész világon ismernek. Krémes, lágy állagával és karakteres kávéízével sokak szerint tökéletesen képviseli az olasz konyha egyszerű, mégis elegáns stílusát. A neve olaszul nagyjából azt jelenti, hogy „dobj fel” vagy „vidíts fel”, ami valószínűleg a benne található erős kávéra és cukorra utal.

A klasszikus tiramisu rétegezett desszert: kávéba mártott babapiskótából, mascarponekrémből és kakaóporból készül. A mascarpone egy gazdag, selymes olasz krémsajt, amely a desszert lelke. A hagyományos receptben tojássárgáját és cukrot kevernek habosra, ehhez adják a mascarponét, majd a krémet a gyorsan espressóba mártott babapiskóták közé rétegezik. A tetejére keserű kakaópor kerül, amely jól ellensúlyozza a desszert édességét. Sok változatban egy kevés marsala bort vagy amaretto likőrt is használnak, bár ez nem minden recept része.

A tiramisu eredetéről több történet is létezik, de a legtöbben úgy tartják, hogy a modern változat az észak-olaszországi Treviso városából származik, a Veneto régióból. A desszert valószínűleg a 20. század második felében vált igazán népszerűvé, majd gyorsan meghódította a világot. Népszerűségének egyik oka az, hogy egyszerre könnyű és gazdag: nincs benne nehéz vajkrém, mégis nagyon krémes és ízgazdag. Ráadásul sütni sem kell, csak összeállítani és lehűteni.

Ma már számtalan változata létezik. Készül epres, pisztáciás, citromos vagy akár alkoholmentes verzióban is, sőt vegán receptek is elterjedtek. Az olaszok azonban általában a klasszikus receptet tartják az igazinak, amelyben a jó minőségű espresso és a friss mascarpone a legfontosabb.